恵比寿とりひろ 公式

一級品の厳選食材のみを使用しております

長崎県五島シマサザナミ地鶏、鹿児島県黒さつま鶏黒帝、秋田県比内地鶏、旬の野菜を産直にこだわり厳選して仕入れ。機械を使った唯一無二の熟成させた鶏肉（マシンエイジング焼鳥）と最高鮮度の鶏肉とをコース内で適材適所使い分ける。恵比寿とりひろ唯一無二のコースご堪能いただきます。もちろん、日本酒やワインなどのお酒についても一級品。完全予約制の非日常空間にて、極上のひとときをお過ごしください。

空間のこだわり

都会の喧騒を忘れさせてくれる静かな住宅街に当店はございます。いわゆる「焼鳥屋」で想像される店内とは異なり、空間を贅沢に使用し【お客様の居心地を最優先】にしたいという店主のこだわりが随所に反映された和の作りとなっています。調和を目指した贅沢空間にてゆっくりとお食事をお楽しみください。

一品のインパクトよりも全体の調和

大宮【鳥せい】・南青山【いろ鳥】を営む張ヶ谷氏の元で修業を積み2017年に独立し【鳥尋】を開業。大宮の知る人ぞ知る完全紹介制の焼鳥屋として人気を博す。2022年に移転をし【恵比寿とりひろ】をオープン。数多くの先輩料理人より教えを受けて和を学び、焼鳥を主軸とした完成度の高いコース「一品のインパクトよりも全体を通して美味しい。」を目指す。

3種類の地鶏をマシンエイジングで最高の状態に

当店では長崎県五島シマサザナミ地鶏、鹿児島県黒さつま鶏黒帝、秋田県比内地鶏を仕入れております。熟成機（エイジングブースター）を使用し、鶏の種類また部位に合わせ、その素材の1番美味しい状態でご提供しております！3種の地鶏の味・香り・食感の違いをぜひお楽しみください。