恵比寿とりひろ 公式

一級品の厳選食材のみを使用しております

滋賀県産淡海地鶏、長崎県五島シマサザナミ地鶏、千葉県水郷赤鶏、旬の野菜を産直にこだわり厳選して仕入れ。機械を使った唯一無二の熟成焼鳥（マシンエイジング焼鳥）と最高鮮度の鶏肉とをコース内で適材適所使い分ける。恵比寿とりひろ唯一無二のコースご堪能いただきます。もちろん、日本酒やワインなどのお酒についても一級品。完全予約制の非日常空間にて、極上のひとときをお過ごしください。

空間のこだわり

都会の喧騒を忘れさせてくれる静かな住宅街に当店はございます。いわゆる「焼鳥屋」で想像される店内とは異なり、空間を贅沢に使用し【お客様の居心地を最優先】にしたいという店主のこだわりが随所に反映された和の作りとなっています。調和を目指した贅沢空間にてゆっくりとお食事をお楽しみください。

一品のインパクトよりも全体の調和

大宮【鳥せい】・南青山【いろ鳥】を営む張ヶ谷氏の元で修業を積み2017年に独立し【鳥尋】を開業。大宮の知る人ぞ知る完全紹介制の焼鳥屋として人気を博す。2022年に移転をし【恵比寿とりひろ】をオープン。数多くの先輩料理人より教えを受けて和を学び、焼鳥を主軸とした完成度の高いコース「一品のインパクトよりも全体を通して美味しい。」を目指す。

朝引き、マシンエイジング、寝かせの食べ比べ

当店では滋賀県淡海地鶏、長崎県五島シマサザナミ地鶏、千葉県水郷赤鶏を仕入れております。最高鮮度の朝引き、熟成機（エイジングブースター）を使用した熟成鶏・自然に寝かした鶏肉。鶏の種類また部位に合わせ、その素材に一番適した方法にてご提供しております。また同じ銘柄での朝引き鶏と熟成鶏の食べ比べをお楽しみいただけるのも当店の特徴の一つです。香り・味・食感の違いをぜひお楽しみください。