歩路庵 公式

焼き鮨

おそらく日本で唯一無二『歩路庵』でしか食べる事の出来ない逸品です。ノドグロや金目鯛キンキなど脂乗りの良い白身魚で作ります。魚のアラをオーブンで焼き、旨味のエキスが滲み出てきた中骨の上に握り鮨を乗せ、さらにオーブンでしっかり焼き上げます。握り鮨の表面は香ばしく、中心部は旨味を吸い上げたシャリがフワフワ食感に！新感覚、熱々のお鮨です。

蟹

季節ごとに厳選した活蟹のみを使用。冬は山陰産の松葉蟹や香箱蟹、初夏から晩秋は北海道産の毛蟹をご提供します。活きたまま仕入れた蟹を丁寧に塩茹でし、3〜4時間かけて手作業で身をほぐして甲羅に詰める逸品。自家製土佐酢、またはレモンと塩で蟹本来の旨味と甘みをお楽しみください。

旬の味覚を味わうおまかせコース

当店では季節の食材を使ったお料理を12～15品と少量多皿にて提供しております。お食事にお祝いなど様々なシーンでご利用ください。

ライブ感のあるカウンター

当店では職人の手さばきが見えるカウンター席となっております。香りや味だけでなく、目でもお楽しみください。