恵比寿 鮨 栞庵 やましろ 公式

【カウンター＆個室】至福のひと時を過ごす雅やかな和の空間…

凛とした空気の満ちる店内で、潔く洗練されたカウンターと個室席。会食、接待などのオフィシャル利用、海外ゲストを招いての会にも最適な空間です。

丁寧な仕込と繊細な技が織りなす、目でも酔わせる優美な握りを。

厳選された四季の食材を扱い、丁寧な仕込と繊細な技が織りなす本格江戸前鮨。寿司ネタは素材に合わせて細かな下処理を施し、休ませることで魚本来の風味を引き立てネタとしています。

ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座名店「栞庵やましろ」を恵比寿で

2018年・2019年・2020年ミシュラン一つ星を獲得した銀座の名店「栞庵やましろ」が全面プロデュース。本店の信念を引き継ぎつつ、恵比寿で新境地を開く。その歴史をご堪能ください。

四季折々の恵みを携えた旬のネタや一品料理をご堪能ください。

名店で研鑽を積んだ職人が織り成す握りと、丁寧に作られた一品料理をお楽しみください。素材の一つ一つに工夫を凝らし、厳選した目利きでの仕入れも怠らない。基本に忠実に、そしてご来店いただいたお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、日々、美味しいものを追及しております。