abysse（アビス） 公式

『碧い森』をイメージした空間

深海とも深い森とも感じられる落ち着いた空間で、ごゆっくりお食事をご堪能ください。

世界に誇る日本の魚介類を中心にした料理

四季で様々な表情を見せる海、鮮度の保たれる流通環境、優れた処理の技術。日本は魚介類にとって素晴らしい環境です。まだまだ知られていない日本の海の恵みの奥深き味わいに、abysseのエッセンスを加えたお料理をご用意しております。

奥深き魚介料理の世界を追求し続けるシェフ

目黒浩太郎。1985年神奈川県生まれ。調理師学校卒業後、都内数店のレストランで修行しその後渡仏。マルセイユのルプティニースパセダ(＊＊＊)で一年間勤務。帰国後、カンテサンス(＊＊＊)を経て、2015年南青山にAbysseをオープン。2019年代官山にabysseを移転。2016年よりミシュラン(＊)を獲得。2020年World50bestrestaurantdiscovery選出。