日本酒と創作懐石 恵比寿ちょこっと 公式

取り扱い銘柄常時100種類の日本酒を料理に合わせてご提供

山形の"十四代"、三重の"而今"、山口の"獺祭"など、日本各地の地酒を豊富に取り揃えております。その日の気分や季節の料理、お客様のお好みに合わせて全てグラスや御猪口などお好きな酒器でお楽しみ頂けます。常時ご提供している厳選した日本酒以外にも、季節限定の銘酒や東京では入手困難な銘柄のご用意も御座います。季節の美食と一緒に美酒を味わう“大人だけの贅沢”を是非ご堪能ください。

産地を厳選したこだわりの食材

北海道北見より直送の最高級の熟成ジビエ鹿肉を使用した「鹿肉のたたき」や「肉寿司」、黒豚血統を含む四元豚の神威豚を使用した「神威豚の山椒焼き」、福岡博多の地鶏と天然塩を使用した「博多地鶏の塩焼き」、日本各地より取り寄せ熟成させ素材の旨味を存分に引き出した魚は刺身や握りでお楽しみ頂けます。

洗練された空間は、和の趣ある寛ぎの雰囲気

全３０席の店内は、海外にあるジャパニーズレストランをイメージした個性的な雰囲気。お席はテーブル・カウンター・カップルシート・個室と様々なシーンに対応できるお席をご用意しております。店内のそこかしこに飾られる調度類や季節の花。障子に写る箱庭が、モダンジャパニーズの雰囲気を演出。海外からのお客様をもてなすのにも相応しい空間となっております。趣深い寛ぎの空間で、ゆったりとしたひと時をお過ごし下さい。

和洋折衷の季節の素材を活かした和モダンな創作懐石

寿司、串打、割烹と数多くの和食の名店で修業し、革新的な料理を日々探求する料理長が贈る、和モダンで個性豊かな創作懐石をカジュアルにお楽しみ頂けます。季節の食材を活かした料理は、自由な発想から生み出された秀逸なものばかり。小鉢や小皿などの和食器に華やかに盛り付けてお客様へお届け致します。洗練された上質な一皿一皿をどうぞごゆっくりお楽しみください。