恵比寿 希鳥（Kicho） 公式

■レバーパテ
■野菜スティック
■鶏逸品
■焼鳥6本
■野菜1本
■〆のラーメン

■レバーパテ
■鶏団子スープ
■鶏逸品
■野菜スティック
■焼鳥7本
最上鴨、ペコリーノつくね、白レバーの入荷ありましたら優先的にご用意致します。
■野菜1本
■〆のトリュフTKG

※焼鳥以外の商品は内容が変わることがございます。
苦手な食材やアレルギーはご変更も出来ますのでその旨をスタッフにお伝え下さい。

希少価値★★★
鶏１羽のうちでたったの２個しか取れないとても珍しい部位です。とても歯ごたえのある部位で、筋肉の塊を繊維を傷つけることなく取り出せる唯一の部位なのです。締まった赤身の肉質はとてて美味しいんです。

希少価値★★★★★
1本で2-3羽分使用しているためかなりレアな焼鳥。
コリコリした食感が特徴で味にクセがない。

噛んだときにしっとりジューシーな味わいを堪能できる。

希少な腎臓の部位。しっかりと脂がのっていてふんわりとした食感は一度食べるとやみつき。

宮崎でも限られた農家でしか生産が許されていない『幻の地鶏』

「地頭鶏（じとっこ）」は、宮崎と鹿児島の旧島津領で古くから飼育されていた、日本に元々いた在来種の鶏です。その美味しさから農民が地頭職に献上しているうちに「地頭鶏」と呼ばれるようになったと言われています。繁殖が難しく、昭和18 年に固定天然記念物に指定を受けています。この「地頭鶏」と、大型の「劣勢白色プリマスロック」をかけ合わせた「F1」を父に、産卵率の高い「九州ロード」の雌をかけ合わせた三元交配方式つくられたのが「みやざき地頭鶏」です。

現在、「みやざき地頭鶏」を生産している農家は、宮崎県内でたった35 軒（平成19 年7月時点）。年間出荷量は 30万羽（平成18年現在）と、地鶏としてもわずかな量しか市場に出回っていません。それは、宮崎県が厳しい生産条件を満たし、指定を受けた35農家にしか雛を出荷しないため。その厳しい品質管理が、「みやざき地頭鶏」を数の面でも、そして品質（味）の面でも、幻の鶏にしているのです。

「みやざき地頭鶏」の特徴は、コシがあるのに柔らかい、ジューシーな肉質と噛めば噛むほどに湧き出る深い味わいにあります。特にじとっこの炭火焼は、香ばしい鶏油の香りが合わさって、滋味に溢れた逸品です。また、ササミや胸肉などもパサパサせず、鶏の旨みが豊富。さらに言えば、低脂肪、低カロリーで消化によいのも特徴と言えるでしょう。

有名な比内地鶏に比べると、淡白で上品な味の比内地鶏に対して、「みやざき地頭鶏」は、濃い味わいと脂に乗ったジューシーさが際立ちます。さっぱりした吟醸系の日本酒の似合う比内地鶏に対して、味のしっかりした純米酒や芋焼酎にピッタリの「みやざき地頭鶏」……と言うと、お酒好きの方には良くお分かりいただけると思います。

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お陰さまで大勢の皆様にご注目をいただき、予約無しのお客様を已む無くお断りする状況になってまいりました。
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