マジカメンテ（MAGICAMENTE） 公式

希少な技と歴史が宿る、手打ちパスタの世界。

イタリアの小さな町や村で古くから愛されてきた手打ちパスタ。地方ごとの個性が色濃く表れ、代々受け継がれてきた伝統料理の根源です。今では作り手が少なくなった貴重な手打ちパスタや、ある家系だけに伝わる特別なラヴィオリなど、現地で学んだ歴史と技法を、教えを受けたまま忠実に、そして丁寧に再現しております。時代を超えて継承されてきた本場の味わいを、皆さまに誠実にお届けできますことを何よりの喜びといたします。

熾火に宿る伝統、オルヴィエートの薪火焼き。

何世紀も変わらず受け継がれてきた、伝統的で日常的な料理法。薪火が静まり熾火となった頃に焼き上げる料理。イタリア中部オルヴィエートの老舗リストランテで出会ったのは、暖炉の熾火で丁寧に焼き上げられた肉料理でした。香ばしさとともに立ち上る木の香りが食欲を誘います。仕上げはシンプルに、素材から引き出したスーゴ（出汁）を添えて。素材の持ち味を活かす、土地に根ざした技と薪火焼き職人の真髄がここにあります。

伝統と革新が織りなす、本場に認められた唯一無二のイタリア料理

2024年度「ItalianWeek100」において、栄えあるBestTraditionalAwardを受賞いたしました。日本を代表するイタリア料理店・シェフの中から、伝統を尊重しながらも新たな表現に挑み続ける姿勢が評価されました。しかまた、当店の佐藤シェフの料理は、駐日サンマリノ共和国特命全権大使・マンリオ・カデロ閣下より、本物のイタリアンであるとの高い賛辞を頂戴しました。

出会いが紡ぐ一杯、生産者とともに歩むワインの旅。

当店では、イタリア各地を訪ねて出会った生産者に加え、来日された際に交流を深めた造り手のワインも多数取り揃えております。ワインの味わいはもちろん、土地の風土や造り手の想いなど、その背景を含めてお伝えできることを大切にしています。コースに合わせたワインペアリングもご用意し、一杯ごとに物語を感じていただけるよう心掛けております。食後には、イタリアらしいリキュールやグラッパもお楽しみください。