FUSOU 公式

熟成牛がシグネチャー

FUSOUで提供する牛肉は、等級や銘柄にかかわらず牛の味わいを大切に厳選しています。こだわりの牛のおいしさを最大限引き出すべく、店舗内には熟成庫を設けています。牛肉のポテンシャルを熟成で引き出したあとは、的確なカットと最適な火入れが不可欠です。焼き台は溶岩石のグリラーを使用し、ジューシーに焼き上げます。それぞれに違う牛たちの個性ある味わいや魅力を楽しんでいただけたら幸いです。

お料理との相性を追求したFUSOUならではのペアリングコース

FUSOUならではの産地や製法ににとらわれない多様で多彩なワイン・日本酒を織り交ぜたペアリング。また、お茶をベースとしたノンアルコールペアリングのご用意もございます。お酒を飲める人も飲めない人も一緒に楽しんで頂きたく2種類のペアリングコースをご用意しております。

多様多彩な日本酒

情報の発信地『渋谷』で日本の良いものを発信するレストランでありたいという思いから、日本酒に思い入れがあります。製法や生産地にとらわれない様々な料理に合う日本酒をご用意しております。日本酒でのペアリングもご用意いたします。

劇場のような臨場感が楽しめるカウンター

渋谷の喧騒から離れ、木のぬくもりを感じるダイニングに広がるのは迫力のあるオープンキッチンです。料理の味わいだけでなく、調理風景と共に五感で楽しむことが出来ます。