MOSS CROSS TOKYO（モスクロストーキョー） 公式

フランスにて研鑽を積んだグランシェフ福島信幸

ミシュラン三つ星MaisonLameloiseや⼀つ星AubergeFondRoseで研鑽を積む。2019年RestaurantCROSSTOKYO(東京⾚坂)二代目料理⻑、福島県いわきにあるCROSSWONDERDINING初代料理⻑を歴任。都内の高級老舗中国料理店で研鑽を積み、2024年RestaurantMOSSCROSSTOKYO(東京渋谷)総料理⻑に就任。和漢薬膳師、だしソムリエを保持。

和漢洋才を詰め込んだ9つの豆皿料理

序盤から目も舌も存分に楽しませてくれる「SHOKADO-9」(ショウカドウ-ヌフ)はすべてのコースでお召し上がりいただけるシグニチャー。懐石料理をルーツにもつ松花堂弁当のイメージをふくらませた豆皿9品は、シェフが恋した日本各地の食材とその魅力がいかんなく発揮された渾身の逸品です。

ソムリエ厳選のペアリングなどドリンクメニューは豊富に品揃え

「和漢洋才キュイジーヌ」に合わせてセレクトされたドリンクでのペアリング、ボトルワイン、紹興酒や日本酒、リカー、さらにはノンアルコールドリンクなど幅広く取り揃えております。

フランス料理×東洋のエッセンス「和漢洋才キュイジーヌ」

シグニチャースープである「薬膳ブイヨンドゥレギューム」は旬野菜や季節の薬膳で風味や味わいが替わっていきます。「フカヒレステーキのプロヴァンス風」「漢方和牛のクロスバーグ」に「ハーブサルシッチャのトマト麻婆豆腐」などなど、、、和漢洋才をテーマにした料理は常に生まれています。フランス料理と東洋のエッセンスを融合させ、食して下さる方々の心身を癒し労わる事をモットーにした新しい世界観。