渋谷 鮨らぼ 公式

こだわり尽くした《熟成寿司》。季節の旬～希少なネタまでご用意

熟成寿司や低温調理の数々新進気鋭の寿司職人監修の元、津本式熟成寿司や低温調理の技法などを取り入れた新しいスタイルの寿司店。王道の江戸前寿司はもちろん、あまり市場に出回らない旨いネタなどもご用意しております。コースは常時2種類。季節のネタなどによって、さまざまに変化する珠玉の寿司をぜひご堪能下さい。

個室完備。白木香る上品な和空間で、記憶に残るひと時をどうぞ

渋谷・宮益坂を上がり美竹通りを曲がってすぐ。店内に一歩足を踏み入れると、そこはまるで大人の隠れ家。高級感溢れる洗練された空間に出迎えられます。カウンター席では、板前の華麗な手さばきを目の前でお愉しみいただけます。個室席ではビジネスやご家族など、大切な方との会話を楽しみながら、ごゆっくりとお過ごしください。ぜひ当店にて素敵なお時間・お料理をお楽しみください。

五感で味わう《サバの瞬間スモークの握り》は、必食の美味しさ

不動の1番人気。酢〆にせずに塩麴で仕上げたサバはスモークの強さにも負けず、逆に相乗効果で旨さが増します。提供された中身の見えない真っ白な煙の皿にスモークの香りで期待値が上がり、徐々に消えていくスモークを今か今かとじっと待つ先に思わず笑みがこぼれます。

五つ星ホテル仕込みのホスピタリティで“美食体験”をご提供

店長田原隆一（たはらりゅういち）宮城県出身。すし割烹や日本料理を中心に、板長を経験。業界では職人歴26年。現在は鮨店にて江戸前鮨を学び、今回は東さんの下で江戸前鮨の基本と津本式、応用の新しいスタイルの鮨を学びました。守破離の精神でまずは安定した旨いの提供を。更には自分自身の経験を合わせ、築地すしOmakaseのスタイルとはまた一つ違った趣向の旨いも生み出していきたいと思っています。