和食割烹 やまぼうし 公式

伊豆半島の超軟水を使用した素材の旨味を引き出す料理

伊豆半島の観音温泉水を使った料理が自慢の当店。超軟水を使用することで昆布や鰹節の旨味を引き出し、出汁の香りが一層豊かになります。お米マイスター推薦の銘柄米を、この美味しい水で炊き上げたご飯も絶品です。また食材は毎朝豊洲市場から新鮮な魚を仕入れ、店主が選んだ旬の野菜や、山梨から届く有機野菜や果物も使用しています。コース料理はその日の仕入れに応じて献立を決めるため、いつ来ても新しい味わいを楽しめます。

店主厳選の日本酒は和食と相性の良いこだわりの銘柄をご用意

当店では、和食と相性抜群の日本酒を豊富にご用意しています。店主自らが酒屋に赴き、美味しいと感じる全国各地の銘柄を厳選。石川や秋田、佐賀や山口などから、人気の銘柄はもちろん、季節限定のものや入手困難な珍しい銘柄まで取り揃えています。ご来店時にはまずお好みをお伺いし、料理に合った日本酒をご提案しています。日本酒の飲み放題プランもございますので、ぜひご利用ください。

会食や接待などにも最適◆木の温もり漂う居心地の良い店内

松の古木を贅沢に使用したＬ字カウンターは料理人の繊細な手元まで堪能できる特等席。ライブ感の溢れるオープンキッチンの店内は、温かみある居心地よい空間です。料理をより一層華やかにするこだわりの器は、備前焼を主とした色とりどりの作家物の和食器でご提供いたします。旬の食材をふんだんに使用し、季節やその日にあわせた目にも鮮やかな会席料理は、会食や接待、デートやご友人との贅沢なお食事にぴったりです。

店主小池正浩が一品一品思いを込めて丁寧に仕上げる絶品料理

店主は山梨県河口湖町出身。服部栄養専門学校を卒業後、京都で京懐石を学び、茶道や華道、陶芸などの伝統文化にも触れ研鑽を積みました。東京では名店「紀尾井町福田家」で修業。和食以外にもフレンチやイタリアンの技法を習得し、2021年に渋谷並木橋で【和食割烹やまぼうし】を開業しました。一品一品丁寧に仕上げた料理でお客様をおもてなしいたします。ぜひ、店主の思いが詰まった料理を味わいにいらしてください。