コングスト 公式

幅広いジャンルの名店で腕を磨いたシェフ―坂田慎吾

1982年生まれ、熊本県出身。大学卒業後、一般企業勤務を経て、24歳から料理人の道へ。フレンチとイタリアンで修行後、スペイン料理と出合い、カジュアルなバルから格式あるモダンスパニッシュ、郷土料理の名店まで、数々のスペイン料理店で研鑽を重ねてきました。2023年10月に独立し、多彩なジャンルでの経験で培った技術とセンスでお客様を魅了しております。

日本の四季折々の味覚を活かした独創的なスペイン料理フルコース

ご提供するのは、シェフの郷里である熊本の豊かな旬食材を取り入れたスペイン料理のフルコースのみ。季節ごとに変わる「ピンチョスの盛り合わせ」、熊本県産の馬ほほ肉で独自のアレンジを加えた「ピキージョ」、そして濃厚な「イカ墨のパエリア」が自慢です。デザートには「バスク風チーズケーキ」をご用意。オーセンティックなスペイン料理をベースに、日本の食材を取り入れたオリジナリティ溢れる味わいをお愉しみいただけます。

シェフ厳選のスペインワインでお料理との絶妙なマリアージュを

ワインはお料理との相性を考え、スペイン産にこだわり厳選。ウォークインセラーには、様々なニーズに応える多彩なラインナップを取り揃えております。白・ロゼ・赤、さらにはオレンジワインまで、グラスワインは常時10種類以上をご用意。ワインにもシェフのこだわりが詰まっており、お料理に合わせた最適な一杯で特別なマリアージュをご堪能いただけます。シェフの地元・熊本産のワインやクラフトビールもおすすめです。

スタイリッシュで温かみのある空間。大切な方との特別なひととき

オフホワイトの色調にウッディなインテリアを設えた、スタイリッシュながらも温かみのある空間。シンプルで洗練された内装が、心地よい時間を演出します。オープンキッチンの奥行きのあるL字カウンター席で、シェフの技を間近で愉しめるのも魅力の一つ。一部を4人掛けテーブルとしてもご利用可能です。ご家族・ご友人とのお食事やカップルでのディナー、誕生日・記念日など、大切な方と特別なひとときをお過ごしいただけます。