Ino Cantonese 日本橋 たかせ 公式

経験豊富なオーナー高瀬健一の完全独立店

オーナーシェフ高瀬は香港広東へ50回以上の渡航を繰り返し、料理文化を蓄積してきている広東料理人30年の経験と知識を持つ。香港の一流広東料理シェフとの交流から培ったノウハウを持つが、あえて現地料理の再現ではない日本人の感性に合わせる料理を追求している。

オーナー高瀬が得意とする優しい味付けのおまかせフルコース

広東料理技法で日本の季節の素材の旨味を活かして作る【イノベーションカントニーズ】極端な辛さや味付けはせず、また油分も最小限に抑えて作る高瀬の料理は優しく、素材の真味を感じ、ワインとの相性も抜群。調味料や乾物は、なるべく国産のいいものを使用している為、安心してお料理を楽しんでいただけます。

日本橋エリアの大人空間隠れ家中華でワインとともに

気取らず楽しめるカウンター席はシェフやスタッフとの距離が近くおすすめです。落ち着いたダイニングテーブル席もゆとりのある広さで、大事な方とゆっくりした時間をお過ごしになれます。お料理に合わせたカジュアルなグラスワインは１０種類ほどご用意。またシェフのおすすめワインセットとソムリエおすすめワインセットとございます。

香港LAVERAMICSの食器と香港イメージのナプキン

香港好きなシェフの遊び心とセンスが感じる可愛らしいアイテムです。モダン香港を代表するブランドLOVELAMICSの飾り皿と茶器、シェフ自らデザインした香港イメージの刺しゅう入りナプキン香港を想像しながら、原点が香港にあるシェフの料理の数々をお楽しみください。