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割烹 嶋村 公式

3.46
176人
10829人
  • 日本橋
  • 日本料理、海鮮
  • ￥8,000～￥9,999～￥999
  • 休日曜日、祝日
料理

更新日 : 2025/10/31(税込価格)

    □■■……　秋冬限定【ふぐ】　……■■□
  • 季節の味覚【ふぐ】
    季節の味覚【ふぐ】
    下関を代表とする冬の味覚として、全国にあまねく知れ渡っているふぐは、関西以西ではふぐと濁らず「ふく」とよんでおります。世界各地で百種以上のふくが知られており、日本近海では五十五種が生息し、そのうち二十二種が食用とされております。腹を膨らませたり、発音したり、目を閉じるなど変わった習性があります。
    沢山の種類の中でも『とらふぐ』の味が最高とされています。水揚げも全国の九割が下関の南風泊市場に集積されます。

    「刺し身」
    ポン酢にもみじおろしを加え、その中に分葱 (小葱) をたっぷり入れてお召し上がりください。巻き葱は刺し身二～三枚を巻いてお召し上がりください。

    「ちり」
    鍋に適量の水と昆布を入れ沸騰しましたらフグのアラをいれます。煮立ってまいりましたら表面に浮いたアクを取り去り、豆腐、野菜の順に加え、再び煮立ってまいりましたら、ポン酢につけてお召し上がりください。
    アラの他には、はくさい、椎茸、春菊、小餅等を加えますとより一層美味しく召し上がれます。

    「雑炊」
    鍋の中に残ったチリの材料を取り出してご飯を加えます。煮立ったところで、とき玉子を加え分葱を散らし、火を止めて蓋をします。1～2分蒸らしてからお召し上がりください。お好みによりポン酢を加えますと、独特の風味が味わえます。
  • いずれも下関南風泊からの【とらふぐ】を使用しております
    いずれも下関南風泊からの【とらふぐ】を使用しております
    秋冬限定のとらふぐコース（瀬戸・唐津・玄海）をはじめ、とらふぐ刺身、焼ふぐ、とらふぐ唐揚、がんば煮（ふぐあら煮）など、様々なお料理をご用意しております。寒い季節におすすめなのが「とらふぐちり鍋」。こちらはご要望がございましたら、仲居がお取り分けすることもできます。お気軽にお申し付けください
    • 【ふぐ一品料理】
    いずれも下関南風泊からのとらふぐを使用しております。
  • ★下関とらふぐ刺身
    ★下関とらふぐ刺身
    6,000
    円
    下関南風泊から届く、冬の味覚の代表「とらふぐ」。まずはお刺身でご堪能ください。鮮度の良いとらふぐ本来の味わいを楽しめます。ポン酢に紅葉卸を加え、その中に小葱をたっぷりと。
  • 下関とらふぐぶつ切
    6,000
    円
    贅沢なぶつ切りを豪快に。刺身とは違う食感と味わいです。
  • とらふぐたたき
    6,500
    円
    表面を炙り旨味をとじ込めた「たたき」。しっとりとした”とらふぐ”の生の味わい、鮮度をそのままお召し上がりください。
  • とらふぐちり鍋
    とらふぐちり鍋
    6,500
    円
    ふっくらぷりっとした食感や旨味は、とらふぐならではの味わいです。出汁が良く出たスープはとても美味。心も体も温まります。ご要望がございましたら、仲居がお取り分けすることもできます。お気軽にお申し付けください。
  • 焼ふぐ
    焼ふぐ
    5,600
    円
    旨味が凝縮されたふぐのアラを焼いて頂きます。代表的なお刺身やお鍋と違う食感、美味しさが楽しめるおすすめの調理法です。
  • とらふぐ唐揚
    とらふぐ唐揚
    5,500
    円
    さくっとした食感と上品な旨味を一度に楽しめる唐揚げ。贅沢な逸品はお酒との相性もとても良いです。
  • がんば煮（ふぐあら煮）
    がんば煮（ふぐあら煮）
    4,800
    円
    がんばとは長崎島原地方の方言で「河豚」。がんば煮とは、ふぐのあら煮です。江戸時代にあまりの美味しさに危険を顧みず河豚を食べる人がいた為、そう呼ばれるようになりました。
  • ★ふぐサラダ
    ★ふぐサラダ
    1,800
    円
    ふぐの身を贅沢に使いサラダにしています。食感良くさっぱりとふぐの味わいを楽しめる人気の一皿です。
  • ★ふぐ皮ポン酢
    1,600
    円
    刺身や鍋に続く、ふぐの代表的なメニュー「ふぐ皮ポン酢」。コリコリとした食感がお好きな方も多いのではないでしょうか。
  • ふぐ白子焼
    6,000
    円
    ふぐの中でも特に贅沢な一品。絶妙な塩加減で味付けし、じっくりと焼き上げます。香ばしいかおりと白子の濃厚な味わいが見事に調和し旨味が広がります。
  • ふぐひれ酒
    1,400
    円
    ふぐの鰭を炙りこうばしく。香りと旨味の乗った日本酒は、ふぐ料理の締めに最適です。
    • 嶋村オリジナル秋冬限定「鍋物」
  • 寄せなべ 磯香仕立
    寄せなべ 磯香仕立
    5,500
    円
    単品の寄せ鍋。コースもご用意しております。
    コース 12,500円
    雑炊セット 600円
  • 鴨なべ 美味汁仕立
    鴨なべ 美味汁仕立
    5,500
    円
    単品の鴨なべ。コースもご用意しております。
    コース 12,500円
    雑炊セット 600円
  • 鰤しゃぶ鍋
    4,000
    円
    • --◆ 酒菜 ◆-- 　11月のおすすめ品揃え「★印」は季節の逸品です
  • ひじき
    500
    円
  • 冷奴
    500
    円
  • いか塩辛
    600
    円
  • エシャレット
    600
    円
  • かにみそ
    600
    円
  • たたみいわし
    600
    円
  • ほたるいか沖漬
    600
    円
  • いくらおろし
    800
    円
  • 生うにと生ゆば
    1,500
    円
  • ★海鮮サラダ
    1,200
    円
  • ★秋茄子おひたし
    800
    円
  • ★ふぐ皮サラダ
    1,800
    円
  • ★ふぐ皮ポン酢
    1,600
    円
    • --◆ 吸物 ◆--
  • うずら椀
    おすすめ
    うずら椀
    900
    円
    幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。
    「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」
  • 鯛うしお汁
    おすすめ
    鯛うしお汁
    1,300
    円
    • --◆ お造り ◆--
  • ★とらふぐ刺
    6,000
    円
  • 刺身盛合せ
    おすすめ
    刺身盛合せ
    3,500
    円
  • 鯛刺身・うす造り
    2,100
    円
  • ★平貝刺身
    2,100
    円
  • 活鯛ぶつ切りポン酢
    2,100
    円
  • 勘八造り・うす造り
    2,000
    円
  • ★戻りかつお・たたき
    1,800
    円
  • ★ぶり刺身
    2,300
    円
    • --◆ 焼物 ◆--
  • だし巻玉子
    650
    円
  • 宝楽むし玉子
    800
    円
  • 若鶏塩焼
    1,200
    円
  • まこかれい塩焼
    1,600
    円
  • 鯛かぶと塩焼・照焼
    1,900
    円
  • きんき塩焼
    3,800
    円
  • ★合鴨塩焼
    1,800
    円
  • ★平貝 浜焼
    2,300
    円
  • ★ぶり照焼・塩焼
    2,500
    円
    • --◆ 酢物 ◆--
  • もずく酢
    800
    円
  • 酢の物盛合せ
    1,300
    円
  • ★白子ポン酢
    1,900
    円
    • --◆ 煮物 ◆--
  • 野菜たきあわせ
    1,400
    円
  • かれい煮付
    1,600
    円
  • 真鯛かぶと煮
    1,900
    円
  • ★なめたかれい煮
    2,500
    円
  • ★黒豚角煮
    2,600
    円
  • ★鱈白子とかきの玉子とじ
    2,200
    円
  • ★きんき煮
    おすすめ
    ★きんき煮
    3,800
    円
    • --◆ 揚物 ◆--
  • 別製さつま揚
    800
    円
  • 天ぷら盛合せ
    おすすめ
    天ぷら盛合せ
    1,650
    円
  • 若どり唐揚
    1,200
    円
  • かれい唐揚
    1,600
    円
  • ★かき天ぷら・フライ
    2,000
    円
  • ★穴子天ぷら
    2,000
    円
  • ★里芋・かき揚出し
    1,900
    円
  • ★むかご素揚げ
    1,000
    円
  • ★鱈白子天ぷら
    2,000
    円
  • ★あんこう唐揚
    2,500
    円
  • ★秋刀魚変り揚
    2,300
    円
    • --◆ お食事・デザート ◆--
  • お茶漬け
    海苔 600円 / 梅 650円 / 鮭 700円
  • 鯛茶漬け
    1,400
    円
  • じゃこ茶漬け
    700
    円
  • 御飯香物
    600
    円
  • おにぎり
    650
    円
  • 茶そば
    900
    円
  • マスクメロン
    マスクメロン
    1,300円～
  • シャーベット
    シャーベット
    600
    円

店舗情報

  • 住所
    東京都中央区八重洲1-4-10 1F
    割烹 嶋村 - 地図
  • 交通手段
    ＪＲ 東京駅 徒歩2分
    地下鉄 日本橋駅 徒歩2分
    日本橋駅から246m
  • 予約・お問い合わせ
    050-5457-2463
  • 営業時間

    • 月・火・水・木・金

      • 11:30 - 14:00
      • 16:30 - 21:30

        L.O. 21:00

    • 土

      • 11:30 - 13:30
      • 16:30 - 21:30

        L.O. 21:00

    • 日・祝日

      • 定休日
  • 予算
    夜：￥8,000～￥9,999
    昼：～￥999
  • 予算（口コミ集計）
    夜：￥10,000～￥14,999
    昼：￥1,000～￥1,999
    利用金額分布を見る
  • 支払い方法

    カード可（VISA、JCB、Diners、Master、AMEX）

    電子マネー不可

    QRコード決済不可

  • サービス料・チャージ
    サービス料：10％～
  • 座席
  • 席数
    46席
  • 最大予約可能人数
    着席時 20人
  • 個室

    有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可）

  • 貸切
    不可
  • 禁煙・喫煙
    全席禁煙
  • 駐車場
    無
  • 空間・設備
    落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり
  • メニュー
  • コース
    飲み放題
  • ドリンク
    日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
  • 料理
    野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる
  • 特徴・関連情報
  • 利用シーン
    接待
  • 電話番号
    03-3271-9963
  • 備考
    【キャンセルについて】
    全ての前日・当日キャンセルに関して、お料理代・お席代を申し受けます。
    ご予約に合わせてお料理やお席を準備しております為、予めご了承ください。

    ・当日のキャンセル「お料理代100％」
    ・前日のキャンセル「お料理代50％」
    ・前日、当日のお席のみのご予約「お席代」
  • 初投稿者
    koutagawa（2666）
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