三田牛竈炭火焼 ウェスタ 公式

シェフ石川一輝

【シェフの経歴プロフィール】1986年、東京都出身2005年～2009年【ピッツェリアアランチオ】【リストランテILPINOLO銀座】にて4年間勤務。その後、7年間【リストランテイルギオットーネ丸の内】にてさらなるイタリアンの技術を磨き、本場イタリアにも足を運ぶ。2016年【三田牛竃炭火焼きウェスタ】にて、イタリアンの技術を活かした三田牛料理を生み出し、2019年料理長に就任。現在に至る。

厳選の「三田牛」。口に入れた時の肉の旨みの広がりが違います。

1986年に生まれた、但馬牛を素牛とするブランド「三田牛」。非常の厳格な規定をクリアしたものだけが、その名を名乗ることが許されます。ウェスタでは、牧場と直接契約し、選び抜かれた「三田牛」をメインに使用。さらに、伝統的工芸品の指定を受けた切れ味の良い「越前打刃物」をナイフに採用しているため、肉の繊維を壊さずにお召し上がり頂けます。口の中に広がる柔らかい霜降りの繊細な旨みを是非実感して下さい。

お食事の時間を、心地よいくつろぎのひとときへ。

お客様がお食事の前に最初に手にするお手ふきにだって手抜きは一切ありません。綿を厳選、手間暇かけた糸と生布の晒しや染めを徹底した「今治タオル」をご用意致しました。お食事する個室のテーブルには、300年の歴史を持つ府中家具を使用。「木の大理石」とも評される「バーズアイメープル」という高級素材を、匠の技で仕上げた逸品です。落ち着いた空間で、ごゆっくりとお食事をお楽しみ頂く為に。

シェフ特製手作りケーキ《メッセージ付き》

メッセージプレートのみもお伺いいたします。手作りケーキは季節フルーツを使い当日以降は鮮度が下がってしまうとても繊細な手作りケーキ2名様より8,000円（税・サ別）人数に合わせて御作りいたします。細かな詳細はお電話にてお伺いいたします。