広東料理 センス 公式

正統派広東料理を追求する、料理長中間利幸

2005年のマンダリンオリエンタル東京の開業とともに、広東料理「センス」に料理長の右腕として加わり、2018年3月に広東料理「センス」の料理長に就任。広東料理の歴史、中国料理の変遷についての知識に優れ、調理に関する言葉を学び続けており、常に広東料理に真摯に向き合っています。中間はそれぞれのレシピが持つストーリーを大切にし、正統派広東料理に独自性を加えた料理の数々をお届けしています。

ミシュランが認めた伝統広東料理をモダンなプレゼンテーションで

厳選された食材を使用した本格派の味や、最高級国産食材を取り入れた創作料理など、料理長が独特のセンスで海鮮料理をシンプルに、でも他の誰とも違う感性で創造。あわびや伊勢海老などを使った高級海鮮料理からスッポンや燕の巣を使用したコラーゲンたっぷりの美肌料理まで、美味しさと同時に、美しいプレゼンテーションも追求した料理は、常に食べ手の感性を刺激します。土・日・休日には飲茶ランチをお楽しみください。

ゴージャスでモダンシック。セクシーなチャイナが息づく美空間

繊細なインテリアが独創的な雰囲気を醸しだす「センス」。スタイリッシュで洗練された空間にはガラスケースのような柱に色とりどりの中国ガラス細工が飾られ、宝石のように美しく浮かび上がって見える様はまるでギャラリーのよう。プライベートルームからは東京湾やお台場方面、千葉エリアへと広がるパノラミックな眺望もお楽しみいただけます。

きめこまやかなおもてなしで味わう、こだわりの広東料理

常に上質かつ最上をご提供するマンダリンオリエンタル東京。その37階に位置する「センス」では、ホテルならではの最高のおもてなしがお約束する安心感のもと、本格的な広東料理をお楽しみいただけます。お祝い事や大切なご接待など、あらゆる用途に最適な「センス」にて、極上のダイニングエクスペリエンスをご満喫ください。