シグネチャー（SIGNATURE） 公式

伝統的なフランス料理を現代風にアレンジした一品

古くから受け継がれてきたフランス料理の技法を忠実に守りながらも、モダンなエッセンスを加えたフランス料理の数々をご用意。上質な料理の数々はもちろん、豊富なワインセレクション、卓越したサービス、そして非日常を忘れられる空間、一つでも欠けたら実現できない、唯一無二のエクスペリエンスをお届けしております。

飽くなく探求心でフランス料理を追求する、料理長シルヴァン

フランス・パリ出身のシルヴァン・ジオアナは、幼少期からフランス各地の食文化に触れ、それぞれの土地が持つ”テロワール”から生み出されるフランス料理の素晴らしさに感銘を受け、料理人としてのキャリアをスタート。現代のフランス料理の父と称されるオーギュスト・エスコフィエが遺したレシピを紐解き、自身の感性でアレンジを加えたフランス料理をお届けしています。

才能あふれるソムリエが厳選するワインセレクション

フレンチファインダイニング「シグネチャー」では、数々の賞に輝くソムリエチームが決まったワインペアリングをご案内するだけではなく、お客さまのご要望をお伺いし、お料理に合うベストなペアリングをご提案しています。ソムリエが在中しているからこそ叶えられる「テラーメイドペアリング」が「シグネチャー」の特徴の一つ。

洗練された空間で、上質なひとときを

高層階に位置する当店では、言うまでもなく素晴らしい眺望とともにお食事をお楽しみいただけます。美しい瑠璃色を基調としたエレガントな空間にて、美味しさと同時に見た目の美しさも追求した料理を楽しめることで、常に国内外のセレブリティに愛される名店です。大切な方とのアニバーサリーに、また重要なご接待にも、ご満足いただけるラグジュアリーなひとときを演出いたします。