うなぎ四代目菊川 東京駅黒塀横丁店 公式

「名物一本うなぎ」は自信の一品。その他ひつまぶしや御膳もぜひ

「名物一本うなぎ」は、自信があるからこその丸ごと一本。長年養ってきた目利きで選び抜いたうなぎは、備長炭の強火にかけても身が縮まらない程の肉厚さです。ぜひ贅沢な逸品をお楽しみください。また、刻んだ鰻の蒲焼をたっぷりとご飯にのせたひつまぶしや、御膳、うな丼などもご用意しておりますので、お客様のお好みの食べ方でお選びいただけます。お持ち帰りのお弁当もございますので、ご自宅用や差し入れなどにもどうぞ。

いっさい蒸さずに地焼きのみで仕上げる鰻は絶品

最高のひと皿を完成させる、焼きの工程。私たちは素材の旨みを逃さないよう、備長炭で、短時間で焼きあげます。皮はぱりっと香ばしく、その身はふわっと肉厚に、とろっと脂がのったうなぎ。職人の技がつまった焼き加減を、どうぞご堪能ください。

創業90年以上の目利きで選び抜いた、自慢のうなぎをご堪能あれ

創業から90年以上、老舗の卸問屋としてたくさんのうなぎと向き合い理想とする味わいや食感を逆算し、自慢の1匹を選ぶ目を養ってきました。そして焼きには、素材の旨味を逃がさないよう、皮はパリッと身はふわっと肉厚に脂ののった焼き加減でご提供いたします。秘伝のタレくぐらせれば、絡み合う美味しさは格別。職人のなせる技とこだわりの器とともに、美味しさをご堪能いただければ幸いです。