SEZANNE（セザン/SÉZANNE） 公式

繊細なデザインのエレガントな空間

香港を代表する建築家アンドレフーが手掛ける店内は、日本の職人による土壁や禅庭園をイメージさせるモチーフなどを随所に取り入れ、日本の美を現代に融合した、モダンな中にも温かみを感じさせる美しいエレメントで構成されています。「典型的なホテルレストランのスタイルではなく、「知る人ぞ知る、秘密の隠れ家」という考え方」（建築家アンドレフー）をもとに描き出された繊細なデザインが美食の空間を華やかに演出します。

美食家を魅了する軽やかで美しいフレンチ

クラシックなフランス料理のレシピを、ダイナミックかつ緻密で繊細な技術によって軽やかに昇華させ、洗練されたサービスと共にご提供いたします。「ここでは、お皿の上にある全てのものに意味があります。」（ダニエルカルバートシェフ）圧倒的な品揃えを誇るシャンパーニュ、パティスリーシェフ、エルウィンボイルが創り出すアートのように美しいデザートなど、様々なストーリーが美食家を魅了します。

シェフ：ダニエル・カルバート

イギリス出身。ロンドンの有名店でフランス料理の基礎を学び、ニューヨークの「PerSe」、パリの「Epicure」といった名だたる3つ星レストランで修行。2016年に香港のフレンチビストロ「Belon」のヘッドシェフに就任後ミシュラン1つ星を獲得してから渡日。フォーシーズンズホテル丸の内東京の総料理長としては、ミシュラン２つ星、及び『アジアの50ベストレストラン2023』にて2位を獲得しました。