カントニーズ 燕（Cantonese en【旧店名】カントニーズ 燕 ケン タカセ） 公式

広東料理の新たな可能性を追求し続ける孤高の料理人

“カントニーズ燕（エン）”の料理メニューは、料理長･大石信によって構築されます。大石は、日本の広東料理界を牽引し続ける高瀬健一氏より、食材の選定や調理技術だけでなく、高瀬氏が表現する広東料理の世界観を学び、その想いと情熱を受け継ぎました。料理長･大石による豊かな感性と類まれない創造力により“カントニーズ燕”の広東料理は、新たなステージへと進みます。

旬野菜を多用したヘルシーな新広東料理

広州や香港といった広東料理の本場では古くから浸透している「医食同源」の教え。体調や気候などにあわせてその時々に適した食事を取ることで必要な栄養素を補う東洋の文化は、薬や西洋医学などに頼ることなく普段から健康的で若々しく美しい人生を送る為の知恵として広く家庭でも親しまれてきました。カントニーズ燕（エン）ではその思想はそのままに、より美味しい本格料理へと昇華させた逸品をお楽しみいただけます。

大人のくつろぎ空間で過ごす、心和むひととき

モダンとエレガントが調和した落ち着いた空間で料理を引き立たせる上質なワインや中国茶と共に身も心も若返るようなニューカントニーズの世界観を心ゆくまでお楽しみください。

燕enとは

店名の『燕』という字は中国では女性の名前によく使われる文字です。生まれてきた女の子に「ツバメのようにカワイくて愛らしい人になって欲しい」という家族からの願いが込められている事が多いそうです。全てのお客様に広東料理の素晴らしい世界観を体感して頂く為の演出として「視覚的な美しさ」を楽しんで頂く「メニュー表記」をわかりやすくする「料理説明」をしっかり丁寧に行うなどの点にも配慮するように心掛けております。