ロゼット 公式

古典主義様式とヨーロピアンアールデコが融合した空間

古典主義様式建築の最高傑作と評される明治生命館（1934年施竣工）の地下にある空間。当時の柱や壁をそのままに新たにアールデコをあしらい、懐かしく、そして新しいレストランが誕生したのが、ロゼット。建物の至るところに見られる「丸い花型飾り（ロゼット）」より名をつけたレストラン・ロゼットのテーマカラーは赤。本物だけが持ちうる重厚感と鮮やかな色彩が極上のひとときをお約束します。

総料理長、鏡智行

総料理長、鏡智行は1990年にヨーロッパへ渡り、フランスをはじめスイス、ベルギー、イタリアを回り料理の修業を積んで参りました。特にベルギーでは三ッ星レストラン「ブルノー」に勤務し、センスに磨きをかけ帰国致しました。様々な料理の要素を随所に取り入れ、素材感を活かした繊細な料理は数多くのファンに喜ばれ、国内外のお客様からも常に高い評価を頂いております。

本物の素材の味を求めて

レストラン「ロゼット」では、国内の契約農家を中心に質の高い野菜のみを入荷しております。契約農家のひとつ、エコファーム・アサノ（千葉県八街市）は、西洋野菜を原産地で栽培されるものをしのぐ品質と味で生産することで知られています。又、ハーヴは西東京のニイクラファームより入荷。30種類以上のハーヴを扱うハーヴ専門農家です。一般の市場には出回らない選りすぐりの食材の魅力を最大限に引きだします。