銀座寿司幸本店 丸ビル店（ぎんざ すしこうほんてん） 公式

築地・全国からの厳選食材で握る寿司は、職人のひと手間が加わる

お客様の舌を喜ばせるのは、本格的な江戸前寿司。築地を始め、全国各地から選りすぐった食材を使用し、お作りしています。鯛・鮪・雲丹…上質な食材がより活きるよう、時には昆布締め、時には酢締め等のひと手間を加えて握ることも。職人の細やかな技と工夫が施された一貫には、プロの技がそこかしこに散りばめられています。絶妙な塩梅で握られた寿司を、是非―

魚を引き立てる甘さを抑えた“シャリ”こそ、本来の江戸前の味。

当店が握る寿司に使う“シャリ”は、酢と塩のみを使用し、従来の“シャリ”よりも甘さを抑えた味付けに。その理由は、本来の江戸前寿司をご提供する為。酢と塩のみで調味された“シャリ”は、甘さが際立つものに比べ魚の甘さを引き立てる働きがあり、魚が持つ美味しさを引き立てられた寿司こそが、本来の江戸前の味であると考えております。“シャリ”にこだわる本物の江戸前の味を、篤とご賞味あれ。

季節物の日本酒からワインまで。寿司に合う酒をご用意。

上質な江戸前寿司とご一緒に楽しんでいただきたい酒も充実させております。日本酒なら、銘柄はほぼ固定でその季節・旬の酒を10種類ほど。冷酒・熱燗・人肌燗等、銘柄によっておすすめの飲み方もあり。また、寿司との相性を考慮しセレクトしたワインは赤白各種、常時5～6種類を取り揃え。気軽に試せるグラスとシェアして楽しめるボトル、どちらもご用意しております。お食事の際は是非、ご一緒にどうぞ。

◇全40席◇和の風情ある落ち着きある空間で、寛ぎの一時を

全40席の店内は和の風情漂う落ち着いた雰囲気。白木の天板が美しいカウンター席と、プライベート感ある個室空間をご用意しております。カウンターでは、お食事と共に職人が寿司を握る様子を楽しむことが可能。臨場感あるカウンターは、寿司屋の特等席とも呼べる空間です。そして、ゆったりと寛げる個室は、接待・会食といった特別な日のお食事にも相応しい雰囲気。高級感ある上質な空間で、心穏やかにお食事をお楽しみください。