肉匠ふるさと 公式

国内外の肉マニアから牧場視察のオファー多数、いま注目の榊山牛

美味しい牛肉を作るには、血統、月齢、餌でその勝敗がすべて決まります。榊山牛となる広島血統の雌子牛を選定するところから始まり、とうもろこしや無農薬国産ピーナッツ等、自家配合肥料で長期飼育し、生体の段階からお肉に甘味と香りを付けていきます。榊山牛の生産管理から卸、自社店舗までの一貫して手がける広島の焼肉ふるさとグループがこだわりをもって運営する「肉匠ふるさと」にぜひお越しください

銀座プライベートなひとときを楽しめる空間

銀座博品館の5階にオープンした「肉匠ふるさと」は、広島血統長期飼育の榊山牛専門の焼肉店です。景色を望むペアカウンター個室から、18人まで可能な個室席までシチュエーション次第でタイプを選べます。

長期飼育を条件とした広島血統の未経産牛

日本の和牛発祥と言われる広島県山間部の子牛の競り市場で、ほんのわずか１５頭前後しかいない希少な広島古来血統をルーツにもつ黒毛和牛の未経産牛だけを選び抜き３２か月以上の長期肥育を条件とした「榊山牛（sakakiyamabeef）」このブランドの産みの親、海田氏が直接厳選した榊山牛の個体だけを扱う「肉匠ふるさと」霜降りを求めず赤身の美味しさを追求し、その名はいま全国の肉マニアたちから注目を浴びつつある

1人様から団体様まで注文可能な榊山牛フルコース

当店は1人様からでも全てのコース注文可能です。屠畜から提供まで一切冷凍しない、徹底的に温度管理された新鮮な榊山牛を楽しみください。