肉匠ふるさと 公式

国内外の肉マニアから牧場視察のオファー多数、いま注目の榊山牛

美味しい牛肉を作るには、血統、月齢、餌でその勝敗がすべて決まります。榊山牛となる広島血統の雌子牛を選定するところから始まり、とうもろこしや無農薬国産ピーナッツ等、自家配合肥料で長期飼育し、生体の段階からお肉に甘味と香りを付けていきます。榊山牛の生産管理から卸、自社店舗までの一貫して手がける広島の焼肉ふるさとグループがこだわりをもって運営する「肉匠ふるさと」にぜひお越しください

長期飼育を条件とした広島血統の未経産牛

日本の和牛発祥と言われる広島県山間部の子牛の競り市場で、ほんのわずか１５頭前後しかいない希少な広島古来血統をルーツにもつ黒毛和牛の未経産牛だけを選び抜き３２か月以上の長期肥育を条件とした「榊山牛（sakakiyamabeef）」このブランドの産みの親、海田氏が直接厳選した榊山牛の個体だけを扱う「肉匠ふるさと」霜降りを求めず赤身の美味しさを追求し、その名はいま全国の肉マニアたちから注目を浴びつつある

炭火焼にこだわった美味しいステーキが肉匠ふるさとにあります。

榊山牛ステーキのご注文が入ったら、シェフが紀州備長炭でお肉の状態をみながらじっくり丁寧に焼き上げてご提供いたします。焼肉はもちろんのこと、シェフが焼き上げるステーキや、新鮮な生肉も多数そろえております。

脂っぽさのない豊富な肉汁、バラエティー豊かな焼肉料理の饗宴

焼肉はもちろんのこと、榊山牛ステーキや、新鮮な牛刺も多数そろえております。