焼鳥 ひら野 公式

鮮度が命

いちばん美味しい状態で食べてもらう。朝に締めた鳥を、その日のうちに召し上がっていただける事がいちばん美味しい鶏肉であること。南アルプスや富士山麓、八ヶ岳周辺などに限定した農場で飼育しています。山梨から１時間半程で輸送ができるため新鮮な状態で入荷することが出来ます。毎日きれいな水と空気に触れて育った鶏たちは、雑味もなくジューシー。食べればその違いがわかります。

紀州備長炭

紀州備長炭は火力、火持ちに世界最高水準の炭です。炭素が高気密であるため熱伝導率が非常に高く、炭全体がまるで鉄を赤熱させた時のような光(赤外線)を放ち高火力(赤外線)を発揮し、水分を発しないため、焼鳥の表面がパリっと焼け、旨みを逃さず焼き上げます。当店では原木がウバメガシの商品だけを扱っています。

タレの神髄

半世紀以上続き代々伝わる秘伝のタレのレシピに加え厳選した醤油、味醂、砂糖を加えた発酵熟成タレ。醤油、味醂、砂糖のチカラだけで醸し、濾過も火入れもしません。酵母の香りとコクのあるまろやかな旨味。ゆっくり醸すことで生まれる良さがあります。自然には命があり、命はチカラになる。門外不出の自然発酵熟成タレにこだわります。

プライベートな空間

大型モニターが常設されている4〜6名まで利用出来る。個室を完備。会議、会食や顔合わせなど幅広いシーンで焼鳥を楽しめる。