和匠 銀座松月 公式

銀座で愉しむ上質なひととき。個室完備・記念日のお祝いにも

銀座駅・新橋駅より徒歩5分、中央通りに位置する銀座888ビル3階。温かみがあり洗練された空間に、銀座の街並みを眺める窓際の横並びテーブル席、大切な方と肩を並べてゆっくり過ごせるカウンター席、接待・会食や顔合わせに適したプライベート空間の個室など、幅広いお席をご用意しております。個室を繋げると最大16名様までご利用可能な広々空間に。料理・空間・サービス全てにおいて、真心込めたおもてなしをいたします。

最高級の食材を繊細な技法で昇華する、彩り豊かなコース

姉妹店・『銀明翠』が得意とする最上級の松阪牛や32～36ヶ月程肥育されたメスの特選黒毛和牛をはじめ、豊洲の老舗から仕入れる新鮮な伊勢海老や鮑、キャビア、国産の西洋野菜など、厳選した最高級食材を活かす様々なコースをご用意。唎酒師が選びぬいた最適な一杯もご堪能いただけます。ランチ御膳では、精米したての十日町魚沼産コシヒカリを産地の水で炊き上げる土鍋ごはんもお愉しみください。

最高級の食材に華を添える、厳選した銘酒をお愉しみください

唎酒師や酒ディプロマ、ソムリエの資格を持つスタッフが在籍。人気の高い銘柄から、四季折々の限定酒まで常時20種類ほどの日本酒を取り揃えております。熱燗などの温度管理も徹底し、最上級の料理に華を添える一杯をご提案。コースをより楽しむための飲み比べもご用意。はじめにお客様の好みをお伺いし、50mlずつ3種類の日本酒をご提供いたします。その内容によって、コース内でも唎酒師が最適な一杯を選び抜きます。

上質な素材を古き良き伝統の味に。和の道を歩む気鋭の料理人

和食の道一筋の料理長・金子大(カネコマサル)。古くから親しまれる伝統的な日本の食文化を守り抜く妙技の数々。自ら全国の生産者の元を訪れて新たな食材の発掘に勤しむ。若くして単身京都へ移り住み京料理を学び、後に料理人であった祖父が従事した100年以上続く老舗『竹葉亭』の和食部にて技術を習得。長年の経験で宿したおもてなしの心、和食へのこだわりや愛情を大切に日々精進する。