現代茶寮 銀座風月堂 公式

ミシュラン星付きで修業したシェフが仕掛けるクラシックフレンチ

フランスのトロワグロ、六本木ルスプートニク、銀座ロオジエなど、様々な店舗で研鑽を積んだシェフが手掛けるクラシックフレンチ。ゆっくりと食事を楽しんでほしいという思いから、食事が中心のハイティーをコース形式に昇華。気候により目まぐるしく変わる旬の食材を、その日の仕入れによってアレンジしながらご堪能いただきます。一期一会の「料理」「ドリンク」「空間」全て、その時にしか出来ない体験をお楽しみください。

相乗効果で最高な状態を生む、ノンアルコールと料理の掛け合わせ

ジャニスウォンやジャンジョルジュ東京など、有名店でドリンク監修を行っていたバーテンダーが仕掛けるノンアルコールの新しい境地。0から創造するドリンクは既存のものをほぼ使用せず、果実の絞り方や調理法、使用する水の硬度や漬け込むスパイス、ハーブの一つまで細かく調整。最高の状態でペアリングをお楽しみいただけるよう、目の前の一皿にあわせて調整した一杯をご提供いたします。一期一会の体験、是非ご体感ください。

熟成古酒を含む、ソムリエ厳選のワインを使用したペアリング

フレンチや和食で長年ペアリングを監修してきたソムリエが提唱する、ライブ感あふれるアルコールペアリング。銀座凮月堂のハイティーではフランスワインを中心に、普段あまりお目にかかれないような熟成古酒や希少なワインも組み込んでいくなど、他では体験出来ないワインと料理の掛け合わせでおもてなしいたします。グラスの形状や温度帯でがらりと表情を変えるワイン。一期一会のペアリングを、是非この機会にご体感ください。

五感で楽しめることを大切にした、細部までこだわり溢れる店内

現代作家の作品を随所に使用し、細部までこだわったギャラリーを彷彿とさせる店内。座席は、シェフとの会話を楽しむシェフズカウンターがメイン。また、フロアテーブル席のほか、シーンによって幅広く対応可能な扉付きの完全個室をご用意。味覚や嗅覚で食事を堪能し、視覚や触覚で作品を感じ、聴覚で会話を楽しむ。五感全てを満喫いただける当店で、記憶に残るひとときをお過ごしください。