鉄板焼き GINZA sima（ギンザ シマ） 公式

川岸牧場の最高級ブランド”Grandloin”グラン・ロイン

「川岸牧場」（兵庫県西脇市黒田庄町）で繁殖農家から仕入れた但馬牛を肥育し、年間約１８０頭を出荷。全頭を川岸畜産が買い戻て販売まで行っている。雌牛のみで、肥育日数７００日以上、枝肉重量は３６０～４９９キロ－など、上質な肉牛の条件をフィードバック。基準をクリアした牛の肉について、牧場と川岸畜産の双方が認定する。臭みのない脂と焼いた時のピュアな香り、舌触りの滑らかさが特長。

大切な人と訪れたい。数年かけて考案した上質な寛ぎの空間

イギリスのコッツウォルズ地方の石を細部にまで取り入れた内装。目を惹くのは天井に敷き詰められたコッツウォルズバフ。床にはアンティークヨークストーンを。家具もイギリス製のものをオーナーこだわりのデザインで。シックな色味で統一された上質な空間で、ゆったりとお寛ぎいただけます。お席は1階に1～7名様までのカウンター、2階には個室をご用意。特別な日のお食事や接待などのシーンに、ぜひご利用ください。

ソムリエ厳選のワインの数々と”粋な”ワインペアリング

ワインはフランスを中心に、アメリカ・イタリアなど約300種類をご用意。1960年代～最新のヴィンテージまで幅広く取り揃えております。珠玉のボトルワインをじっくりと楽しむも良し、お料理ごとに異なるワインをペアリングで”粋に”楽しむもまた良し、経験豊富なソムリエにお申し付けください。

至福のひと時に彩りを添える、オーナーの手掛けた陶器にもご注目

オーナーの手掛けた陶器もコースの魅力の一つ。プレゼンテーションの大皿や、土鍋、デザインにこだわった調味入れなど料理はもちろんお皿にも目を惹かれること間違いなし。ティーカップやソーサーには、ロイヤルコペンハーゲン、マイセンなどを使用。手作りのオブジェや美しい食器に囲まれながら、極上の鉄板焼きと美酒をご堪能いただけます。特別な日にふさわしい空間で、大切な方と贅沢なひとときをお愉しみください。