鉄板焼き GINZA sima（ギンザ シマ） 公式

川岸牧場の最高級ブランド”Grandloin”グラン・ロイン

「川岸牧場」（兵庫県西脇市黒田庄町）で繁殖農家から仕入れた但馬牛を肥育し、年間約１８０頭を出荷。全頭を川岸畜産が買い戻し、販売まで行っている。雌牛のみで、肥育日数７００日以上、枝肉重量は３６０～４９９キロ－など、これまでの経験からはじき出された上質な肉牛の条件をフィードバック。クリアした牛の肉について、牧場と川岸畜産の双方が認定する。臭みのない脂と焼いたときの香り、舌触りの滑らかさが特長。

大切な人と訪れたい。数年かけて考案した上質な寛ぎの空間

イギリスのコッツウォルズ地方の石を細部にまで取り入れた内装。目を惹くのは天井に敷き詰められたコッツウォルズバフ。床にはアンティークヨークストーンを。家具もイギリス製のものをオーナーこだわりのデザインで。シックな色味で統一された上質な空間で、ゆったりとお寛ぎいただけます。お席は1階に1～7名様までのカウンター、2階には個室をご用意。特別な日のお食事や接待などのシーンに、ぜひご利用ください。

ソムリエ厳選のワインの数々とGrandVinPairing

ワインは、フランス・アメリカ・イタリア・国産など約300種類をご用意。60年代～最新のヴィンテージまで幅広く取り揃えております。グラン・ヴァン・ペアリングの一杯目は、シャンパーニュ地方最大手”Henrio"アンリオ社のプレステージキュベ”Hemera"エメラ。そして、ブルゴーニュ地方の”Grandcru"グラン・クリュボルドー地方の”GrandcruClasses"グラン・クリュ・クラッセetc.

至福の時間に彩りを添える、オーナーの手掛けた陶器にもご注目

オーナーの手掛けた陶器もコースの魅力の一つ。プレゼンテーションの大皿や、土鍋、デザインにこだわった調味入れ…料理はもちろんお皿にも目を惹かれること間違いなし。ティーカップやソーサーには、ロイヤルコペンハーゲン、マイセンなどを使用。手作りのオブジェや美しい食器に囲まれながら、極上の鉄板焼きと美酒をご堪能いただけます。特別な日にふさわしい空間で、大切な方と贅沢なひとときをお愉しみください。