銀座 鮨 おじま 公式

伝統を守り真髄を追い求める、真摯な江戸前鮨

店主自らが豊洲市場にて買い付ける厳選ネタをはじめ、産地直送の国産食材を使用。一つひとつの食感や温度にも気を配り、丁寧な仕事を施す一貫した真摯な姿勢で、素材の旨味を最大限に引き出します。シャリには、農家直送の古米を使用、器はすべてオリジナルの一点物。伝統を守り、真髄を追い求める、当店ならではの江戸前鮨を、季節に合わせて五感でお愉しみいただけましたら幸いです。

日本酒やワインなど、質の高い銘酒で彩るペアリングのご提案

食事に合う銘酒を揃えることは大前提に、さらにその先の”どのような想いが詰まったお酒なのか”を大切にしています。熊本県産のシャルドネを使ったワインをはじめ、誇りを持った生産者の想いが伝わるよう、真剣勝負で厳選銘柄をご提供。また、ペアリングサービスをお付けした「おまかせコース」もご用意しており、上質な食材にふさわしい日本酒やシャンパン、ワインなどを存分にご堪能いただけます。

日本の伝統と癒し空間を融合させた、和モダン調の店内

華やかな清潔感漂う店内は、日本の伝統を重んじつつも、肩ひじ貼らずにお寛ぎいただける、和モダン調の癒し空間となっております。お席は、一枚板のカウンターをはじめ、木の温もりを感じさせる落ち着いたインテリアで統一。店全体および、店主とお客様との間にをも一体感が生まれる特別な場所をご用意し、明るく、楽しく、元気になっていただけるような、心に残るおもてなしを続けて参ります。

銀座で培ってきた経験を活かし、食を通して日本の伝統文化を継承

【HERO'SCLUB】に参画し社会貢献活動も行う、店主「尾嶋琢広」。銀座で10年以上、鮨を握り続けてきた経験を活かし、食を通して日本の伝統文化を継承いたします。未来の子供たちの希望の光となれるような大人になりたい、日本の伝統を守って行きたいと思われるような存在になりたい。その想いを胸に、日々精進しております。