喜記 銀座店（ヘイゲイ） 公式

ミシュラン・百名店出身【喜記銀座店料理長】山﨑浩一

マンダリンオリエンタル東京内にある広東料理「センス」や、「赤坂璃宮」「嘉禅」など名だたるミシュラン又は百名店レストランで研鑽をし、本場香港のレストランでも修行を重ね、現在は香港に本店を構える「喜記（ヘイゲイ）」の銀座店料理長に至ります。得意分野は香港点心だが、海鮮料理・家庭料理・焼物・スィーツなど多くの香港料理を網羅しており、日本の方にも留まらず香港の方にも評価される料理人です。

香港料理を堪能できる各種コース

料理長こだわりの点心各種が楽しめる【香港飲茶コース】、焼物・海鮮に特化した【喜記ランチコース】など、ランチ・ディナー共に様々なコースをご用意しております。

香港本場「手作り点心」

一つひとつ丁寧に包み上げ、蒸したてならではの香りと旨み、食感をご堪能頂けます。素材の持ち味を引き出した、本格香港点心をお楽しみください。

【本場香港式海老ワンタン麺】

香港から取り寄せる独特な歯ごたえの「極細香港麺（生麺）」を使用。【伝統の麺の下スタイル】スープは乾燥させた大地魚（ダイテイユ）の出汁と海老の殻から丁寧に引いた滋味深く香ばしい本場の味わいです。現地老舗の伝統にならい麺の食感を損なわないよう、プリプリの海老ワンタンはどんぶりの底（麺の下）に忍ばせております。まずはスープと麺を、そのあと底からワンタンを引き上げてお楽しみください。