カウンターフレンチ霧島（カウンターFRENCH霧島【旧店名】LES BRAS） 公式

岡村隆明シェフ＿＿＿グランメゾンや三ツ星レストランで研鑽

岡村隆明シェフ。国内グランメゾンや三ツ星レストランで修行してオテル・ド・ヨシノで研鑽を積み、フランスクラシック料理を愚直に追求。2021年9月に独立を果たし、修業時代の同僚と共にお店をオープンします。そして、2023年の春に単独となり【カウンターフレンチ霧島】としてリニューアルオープンをいたしました。シェフが生み出す、素材を生かした味のバランス、繊細で優しくて深みがある一皿を存分にご堪能ください。

記念日や接待に最適。上質で落ち着いた空間でお食事をご満喫

銀座駅と新橋駅から徒歩5分の位置に店を構える当店。木の温もりを感じる上質で落ち着いた空間で、本格フレンチやドリンクをお楽しみいただけます。お席は、調理風景を眺めながらお食事を味わえるオープンキッチンのカウンター8席。デートや接待、ご褒美などの幅広い特別な日にぜひお越しください。記念日や誕生日のお祝いに、目にも美しい華やかに彩ったメッセージプレートをご用意可能。ご来店心よりお待ちしております。

兎のパテアンクルート◆繊細かつ深く美しいシェフが繰り出す味

岡村シェフのスペシャリテ『兎のパテアンクルート』は、2015年「パテ・アンクルート日本大会」優勝。「第7回パテ・アン・クルート世界選手権」では、審査員特別賞を受賞しました。ウサギ2羽のお肉はもちろん骨まで余す事なく使用。フォアグラ、豚のど肉、鴨の砂肝のコンフィなどを入れる事で、繊細ながら食感や味わいに強弱が生まれ深い味わいに。サクッと香ばしく中はしっとりバランス良く重なった旨味の一体感に驚きます。

1つ1つの食材に敬意を払い織り成されたお料理を召し上がれ

"食材”、"火入れ”、"調味”の3大要素を大切に、仕上げた一皿をご提供。1つ1つの素材に敬意を払い、手間暇かけて作り上げた逸品は5日もかけて準備することもございます。素材本来の風味を活かした一品を、ワインやハイボールなどのドリンクと一緒に優雅にお召し上がりください。