家寶 跳龍門 公式

香港随一の高級広東料理で総料理長を務めていた袁家寳が腕を奮う

香港でその名を轟かせる、50年超の歴史を誇る高級広東料理店の日本支店で、長年総料理長を務めた袁家寳（エンカポ）が腕を奮います。香港随一といわれるその店で経験を積んだ彼が追求するのは、伝統に縛られない自由な料理の世界◎「老舗の看板から自由に、今一度、本当にやりたい料理を」皆様にご提供します。

こだわりの上湯スープをベースにつくる、手間暇かけたお料理を◎

金華ハムや丸鶏からとった、上質で澄んだスープ「上湯」が当店のこだわり。当店の料理のベースとなっており、毎日5～6時間かけて丁寧に仕上げています。また、「鶏のクリスピー揚げ」と「北京ダック」は、低温～高温の油を100回以上かけて調理する、手間暇かけたスペシャリテ。艶やパリッとした食感が魅力です。その他にも、魚の姿蒸しや至高のフカヒレ、点心も多彩にご用意。上質な料理を、心ゆくまでご堪能ください。

社長が独自に仕入れる希少ウイスキーや中国茶など多彩なドリンク

お酒好きの社長が独自ルートでウイスキーを調達。あらゆる銘柄のヴィンテージウイスキーを常時30種類以上ご用意し、響の30年物など貴重な年代物もございます◎同じ種類を年数ごとに取り揃えているため、年代間の飲み比べができるのも魅力。その他、定番のビールやワインに加え、焼酎に日本酒、紹興酒、果実酒とソフトドリンク、こだわりの中国茶まで幅広くご提供しています。ぜひ、お好みの1杯を見つけてお愉しみください。

中国の格子を用いた落ち着いた雰囲気が魅力◎生演奏や個室もあり

銀座中央通りに面している当店は、中国の格子を用いた柔らかく落ち着いた雰囲気が魅力。ゆったりとした空間でお食事ができます。店内はテーブル席やソファ席に加え、静かに過ごせる個室もあり、接待や家族の集まりにも最適◎不定期で週に数回、中国の楽器での生演奏をお愉しみいただけます。また、お祝い時はメッセージプレートや桃饅頭のご提供、ケーキ持ち込みも可能です。ぜひ、大切な方と素敵な時間をお過ごしください。