きよ田 離れ

　江戸前寿司で「天才」と評された藤本繁蔵氏。 高級寿司店では、当たり前になった劇場型の白木のカウンターや、職人が握るタネと順番を決める“おまかせ”は、藤本氏が始めたとされております！！ 藤本さんが61歳で「きよ田」で働き、その後継が2代目の新津武昭氏で3代目が木村正氏と続いたそう。その後、木...

いやー良かった。これはハマったねー。 偶然も重なり全て良かった。 いろんな事象が全て相乗効果あったのだけど、食事の特徴ある研ぎ澄まされた感じと、器の見事さや、空間の美しさもあり、人と繋がるハッピーな感じもあり、大将もこだわりをたくさん話ししてくれて、場の空気感も和んだものになり…。 店...