SPICE LAB TOKYO 公式

巧みなスパイス使いと和の融合、独創的なセンスで作り上げた料理

モダンインディアンキュイジーヌはイギリス、ギリシャ、アラブ諸国など各国の食文化にスパイスを駆使したインド伝統の料理法で進化したインド料理です。SPICELABTOKYOでは日本の豊かな食材をふんだんに盛り込み、ここでしか味わうことのできないインドのモダニズムと日本の感性を融合させた記憶に残る一皿を提供いたします。また、様々なお客様のニーズにお応えできるようベジタリアンコースをスタンダードでご用意。

銀座の景色が広がるラグジュアリーな空間

ブラック・ゴールド・ターコイズブルーなど落ち着いた色味でまとめられた、上質な空間。インドのデザイナーによる重厚で大人な空間はインドと日本の美の世界が体験できます。エレガントな雰囲気は銀座の街にふさわしいワンランク上のデートや、大切な方の記念日、ビジネスなど様々なシーンでご利用いただきやすい雰囲気。上質なひと時をお過ごしください。

総料理長TejasSovaniテジャス・ソヴァニ

コペンハーゲンの「noma」で修行し、インドの高級ホテル「TheOberoi」や「AMAN」で副総料理長の経験を持つ新進気鋭のインド人シェフ。世界各地のレストランでの経験で培われた柔軟な感性と確かな技術でスパイスを自在に活かし繊細で独創的な料理を生み出す。「既成概念は何も生み出さない」と語り日本を深くリスペクトし日本とインドの料理に向き合いエレガントなモダンインディアンキュイジーヌを追求する。