薪焼 銀座おのでら 公式

実力派若手シェフが織りなす極上の味わい

当時のミシュラン史上最速２ヶ月で１つ星を獲得した実力派若手シェフが、フレンチと和、モダンとクラシックを縦横無尽に操り、独創的な「薪焼」料理を提供いたします。選び抜かれた食材から生まれる、新しい料理の形と安心のあるサービスをお届けいたします。

季節ごとに変化を遂げるコース料理

当店では、コース料理をご提供しております。前菜2品、魚介類、野菜、肉2種、デザートなど、季節ごと、仕入れごとに内容を変えております。お客様に最高の形で料理を味わっていただくために、おもてなしのクオリティも一切の妥協はいたしません。

五感を刺激するオープンキッチンと薪釜

日本でも人気を誇る「薪焼き」を、フランス料理をベースに和のエッセンスを加えた、モダンで洗練されたイノベーティブ料理をご提供いたします。フランス・ラルナージュの白土を用いた、薪釜のライブ感を贅沢に味わえるカウンター席で、心ゆくまで素敵なお時間をお過ごしいただけます。

選び抜かれた食材と磨き抜かれた職人技

日本のみならず、世界から選りすぐりの食材を、「薪の炎」を用いて調理いたします。そうすることにより食材そのものの味をしっかりと凝縮させることができ、他にはない薫香をお楽しみいただけます。焼く、蒸すといった様々な用途で薪釜を使用し、デザートにまで取り入れるなど革新的な料理をお届けいたします。