鮨 きよし 公式

素材と真摯に向き合い、個性を引き出した食材のみがネタとなる。

豊洲を中心に、契約漁師から直接届く魚介類。神経締めなど、魚の扱い方も細かく指定しています。寿司ネタは素材に合わせて細かな下処理を施し、休ませることで魚本来の風味を引き立てネタとしています。

凛とした空気の満ちる店内で、潔く洗練された個室席

凛とした空気の満ちる店内で、潔く洗練された２名様から４名様の個室席。会食、接待などのオフィシャル利用、海外ゲストを招いての会にも最適な個室でございます。おまかせ握りコースをゆっくりと美酒を味わいながら堪能下さい。

産地に足を運び選び抜いたこだわりの三種の米と3種の酢。

単一産地の単一品種。群馬県川場村の雪ほたか(コシヒカリ)。京都府京丹後市のコシヒカリ。島根県飯南町のお福米。米の産地を訪問することで、米が育った環境を理解し、背景を思い浮かべながらシャリ切をしています。異なる産地の米を使い、3種の酢(白・ロゼ・赤)、酢と合わせることで米本来の風味を最大限に表現しております。

伝統工芸珠玉の江戸切子で頂く日本酒

伝統工芸珠玉の江戸切子を数種取り揃えております。お気に召した江戸切子グラスで日本酒をお楽しみ下さい。また、見た目にも美しい江戸の伝統工芸切子グラスは海外のお客様にもご好評頂いておりますのでご接待やご会食などのおもてなしに最適です。