レストラン ラフィナージュ 公式

全国各地から仕入れる日本の食材を、フランス料理に昇華した一皿

当店で提供しているお料理には、日本の全国各地から直接仕入れしており、生産者の顔が分かる食材を使用。シェフの手によってフランス料理を基本とした、現代の嗜好に合わせた味わいを各皿に展開しております。また「フォアグラといちじくのパヴェ」など、旬の食材の本来の味わいがご堪能いただける一皿もご用意しました。季節ごとに移ろい、円熟されていくシェフ渾身のお料理の品々を、存分にご堪能ください。

様々なフレンチの名店で長く料理長を務めてきたシェフの高良氏。

シェフの高良康之氏は、ホテルメトロポリタン勤務を経て89年渡仏。パリ・サヴォワ地方などフランス各地で2年間研鑽を積む。帰国後、赤坂【ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー】副料理長に就き、日比谷【南部亭】の料理長を歴任。2002年「ブラッスリー・レカン」のオープンで料理長に就任。「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、銀座に自身の店【レストランラフィナージュ】をオープンしました。

400種ほどのワインのほか、厳選茶とお料理のペアリングも。

ワインはフランス産を中心に、国内産を含め世界各国の銘柄をご用意。ボトルワインは味わいも豊富に、約400種類を取り揃えております。また、ノンアルコールドリンクとして、厳選された茶葉から作られたお茶もご提供。8種類のお茶をお料理と合わせた、「厳選茶ペアリング」も行っております。もちろん、「ワインペアリング」のコースもございますので、上質なお料理とともに至福の一杯をお愉しみください。

大切な人と過ごすひと時に最適な、上質で洗練された空間。

店内は白とグレーを基調とした、スタイリッシュな雰囲気の大人の空間。調理風景が眺められる臨場感のあるカウンター席や、ゆったりとお食事が愉しめるテーブル席、また個室のお席は周りを気にせずにお過ごしいただけます。穏やかな時間の流れる落ち着いた空間は、多彩なシーンでご利用いただけ、店貸切も承っております。特別な記念日や、デートなど大切な方とのひと時にはぜひ当店をご利用ください。