銀座いち分公式

3.74

93人

6722人

料理

更新日 : 2018/08/01

◆イチオシメニュー◆

『各種バッテラと万願寺唐辛子の鮨』※写真は盛り合わせイメージ

東京では珍しいバッテラをコースに織り交ぜて提供。穴子、鯖、金目鯛など種類は多彩で、純米酢の上品な酸味が素材を引き立てます。万願寺唐辛子にちりめん山椒ご飯を詰めた鮨は、程よい辛みとちりめんの食感が絶妙。
大トロを贅沢に使用。スモーキーな風味が広がる『燻し鮪煮』

生でも食べられる大トロを醤油で炊き、藁で燻製にした贅沢な逸品。箸を入れるとスモーキーな香りが立ち、煙の風味に負けない鮪本来の力強い味わいが口中に広がります。添えられた辛子がアクセントに。
日本酒と一緒に味わいたい『雲丹、蒸し鮑、鮑の肝和え』

旬の素材を生かした季節の料理。ムラサキウニ、バフンウニなど数種類の雲丹を食べ比べできます。ふっくら柔らかい蒸し鮑、濃厚な肝和えはお酒との相性も抜群。鮑の上に雲丹をのせて味の変化を楽しむのもオススメ。

◇グランドメニュー

毛蟹の雲丹和え
鮪の漬けの握り
鰯の海苔巻き
『各種バッテラと万願寺唐辛子の鮨』※写真は盛り合わせイメージ

東京では珍しいバッテラをコースに織り交ぜて提供。穴子、鯖、金目鯛など種類は多彩で、純米酢の上品な酸味が素材を引き立てます。万願寺唐辛子にちりめん山椒ご飯を詰めた鮨は、程よい辛みとちりめんの食感が絶妙。

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