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鴨料理専門店 鴨亭 公式

3.47
280人
21695人
  • 東銀座
  • 鳥料理、日本料理、すき焼き
  • ￥6,000～￥7,999￥1,000～￥1,999
  • 休日曜日、祝日
料理

更新日 : 2022/09/15(税込価格)

    ★アラカルト★
    ※アラカルトのみのご注文の場合、おひとり様６００円のテーブルチャージがかかります。
    多彩な鴨料理を取り揃えました。
    お一人で、お仲間と、お客様のご接待にと色々な場面でご利用ください。
  • 鴨すき焼き
    鴨すき焼き
    2,970
    円
    鴨の胸肉と山盛りのゴボウ。甘辛醤油で煮てとろり卵を絡めて口に運べば・・。
  • 鴨亭鍋（ゆず胡椒香るつくね鍋）
    鴨亭鍋（ゆず胡椒香るつくね鍋）
    2,970
    円
    ゆず胡椒風味の出汁に
    　鴨のつくねを入れます。
    　旨みの出たところへ野菜をいれ、
    　最後に鴨のロースを入れる。
    　十分火の通ったつくね 、
    　かるく火を通した胸肉、
    　出汁を吸った野菜、
    　すべてが美味しお鍋です。
  • もものコンフィ
    もものコンフィ
    2,200
    円
    スパイスに漬込んだもも肉を低温の鴨脂で6時間加熱して鴨のおいしさを閉じこめました。柔らかくて皮はパリパリ身はしっとりです。
  • 鴨の北京ダック風
    鴨の北京ダック風
    1,650
    円
    カラリと焼いた鴨をきゅうり、白ねぎと一緒に生春巻きで巻いてお召し上がりください。
  • シーザーサラダ（鴨のロースハム）
    1,320
    円
    鴨ロースハムのシーザーサラダ。ジュリアス・シーザーの好物だったというのは俗説だそうです。
  • レバのパテ3枚
    990
    円
    バケットに鴨レバのパテを３枚。
    ハチミツをかけても美味しいです。
  • ２種のパテ
    1,320
    円
    せせりのパテ2枚
    ほろ苦いレバのパテを２枚。
  • ランド地方の太ももがパリを魅了すること
    フランス南西部のランド地方は鴨の養殖が盛んです。
    めぐまれた太陽の下でマリアンヌもルネも一日中鴨の尻を追いかけています。

    鴨のムネ肉は大きな塊でスジも無くてやわらかいのでフランス料理のメインに多く使われます。
    シェフたちの腕の振るいがいもあり、あごの筋肉が退化した貴族たちも柔らかな肉を楽しんだのでしょう。
    もも肉の人気はいまひとつ。

    鴨を多く生産しているこのフランス南西部の農夫ピエール（？）は考えます。
    「やわらかいムネ肉をとったあとの堅くて売れ行きの悪いモモ肉。
    たっぷりとある鴨の脂でモモ肉を煮てみようじゃないか。うんと長い間煮ればこいつも柔らかくなるにちげえねえだ」

    80度以下の低温の脂で６時間もゆっくり煮た鴨のコンフィの出来上がりです。
    もともとランド地方の家庭料理だった鴨のコンフィが今はパリのレストランを飾っています。
    実は味の良い鴨のモモ肉なのですが高級なレストランの皿を飾るのは柔らかな鴨のコンフィくらいのものです。

    ランド地方の台所。
    コンフィの隣の鍋ではジャガイモが煮られていたかもしれません。
    コトコトコトコト・・・
    やっぱり鴨の脂をちょっと入れて。

店舗情報

  • 住所
    東京都中央区築地4-2-11 新橋演舞場別館1F
    鴨料理専門店 鴨亭 - 地図
  • 交通手段
    地下鉄日比谷線築地駅 徒歩5分
    地下鉄日比谷線東銀座駅 徒歩5分
    都営浅草線東銀座駅 徒歩5分
    東銀座駅から303m
  • 予約・お問い合わせ
    050-5869-4086
  • 営業時間

    • 月・火・水・木・金

      • 11:30 - 14:30

        L.O. 14:00

      • 18:00 - 22:30

        L.O. 20:30

    • 土

      • 17:00 - 22:00

        L.O. 19:30

    • 日・祝日

      • 定休日
  • 予算
    夜：￥6,000～￥7,999
    昼：￥1,000～￥1,999
  • 予算（口コミ集計）
    夜：￥10,000～￥14,999
    昼：￥1,000～￥1,999
    利用金額分布を見る
  • 支払い方法

    カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

    電子マネー不可

    QRコード決済可（PayPay、d払い）

  • 領収書（適格簡易請求書）
    適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能
    登録番号：T6010801021782
    ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
  • サービス料・チャージ
    サービス料無し
  • 座席
  • 席数
    22席（全て椅子席（カウンター６席、４人テーブル４卓））
  • 最大予約可能人数
    着席時 16人
  • 個室

    無

    お二人様のご予約は原則カウンターになります。
  • 貸切
    可（20人以下可）
  • 禁煙・喫煙
    全席禁煙
  • 駐車場
    無（お隣の東劇ビルに有料駐車場が有ります）
  • 空間・設備
    落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり
  • メニュー
  • ドリンク
    日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
  • 特徴・関連情報
  • 利用シーン
    知人・友人と
  • ロケーション
    隠れ家レストラン
  • サービス
    複数言語メニューあり（英語）
  • お子様連れ
    土曜以外のディナータイム、小学生以下のご利用はご遠慮下さい。
    ランチタイムはご利用いただけます。
  • ホームページ
    http://www.kamotei.jp/
  • オープン日
    2012年1月9日
  • 電話番号
    03-6264-0504
  • 備考
    ・本店は筑波山麓で昭和50年より営業
    ・paypayご利用いただけます
  • 初投稿者
    早瀬あゆき（1054）
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