飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座（ぎんざ　ばくろいちだい） 公式

舌にズンと響く、今日一番のお肉をいろいろと。

とろっと溶けて消えて･･･。でも舌がベタつかないのは、上質の脂のなせる技。

じゅわんと肉本来の旨味が広がります。なにせ、贅沢。

「文句なしに旨い」と店主ベタ惚れの逸品。その旨さたるや･･･。

馬喰オリジナルのユッケにウニを合わせたら美味しいにきまってる。

上質な赤身を引き立てるオリジナルタレ。記憶に残ります。

飛騨牛の底力を舌で感じたいなら、邪魔者なしの塩で。旨味を痛感します。

限界まで無臭。真っ白になるまで、手間をかけて下ごしらえしました。※低温調理済

胸高鳴る、究極の五貫。口に入れ･･･ しばしポゥとしてください。

(ユッケ軍艦／トロにぎり／炙りトロにぎり／炙りにぎり／赤身にぎり)
・ウニトッピング シングル「528円」／ ダブル「1,056円」

(飛騨牛×イクラこぼれ軍艦／馬喰炭火タタキにぎり／炙り厚切りタンにぎり／炙りシャトーブリアン一本にぎり／炙りトロサーロイン一本にぎり)
・ウニトッピング シングル「528円」／ ダブル「1,056円」

・ユッケ軍艦「396円」
・トロにぎり「561円」
・炙りトロにぎり「561円」
・炙りにぎり「451円」
・赤身にぎり「506円」
・炙りハツにぎり「396円」
・飛騨牛×イクラこぼれ軍艦「1,298円」
・馬喰炭火タタキにぎり「638円」
・炙り厚切りタンにぎり「528円」
・炙りシャトーブリアン一本にぎり「1,628円」
・炙りトロサーロイン一本にぎり「1,188円」

舌の上でスゥととろけ、顔もとろけ･･･興奮ものです。したたる脂の甘さに驚愕。

通の好む濃厚な赤身の味わいに、ついつい口角が上がります、肉汁がにじんだら食べ頃です。

熟成され柔らかくなったお肉を麹味噌に漬けました。

これこれ！ビールがご飯が止まりません。つくづく、美味しい。

ネギの香りとともに、さっぱりと。

柔らか～い部分だけを使用。サックリした歯ごたえにむせぶ。

香り豊かなネギをまとって。脂、肉、ネギ･･･ 三位一体の美味しさです。

一番動く部分だからこそ、旨味が濃厚！

ぷるぷるコラーゲンの塊です。余分な脂を除いた薄切りテールは、意外に食べやすいと評判。

新鮮だから、焼いても口でふんわりととろける。

臭みのない、ぷりぷりのレバーは新鮮さの証。

コリッとした歯ごたえと濃厚な旨味に、魂が揺さぶられる･･･。

しっかりした身の締まりは、豊かな自然の中で育ったから。

歯で噛み締めると、じゅわんと旨味が炸裂します。

上質なバターを口にしたような、脂身の旨さが魅力です。

肉挽きから始める店主のこだわり。驚きの超ロングサイズです。

毎朝届く、朝露に濡れた地場野菜。ビタミンたっぷり。

お肉と一緒に口にすれば、肉の風味がガラリと変わります。

森の香りが広がり、口の中の脂をさっぱりとリセット。

ビチッと飛び跳ねますんで、御注意を。

最後のお楽しみ、貝から出たジュースがこれまたウマイ！

期間限定。大きさの前後はございます。

極上飛騨牛の筋とホルモンを八丁味噌でくつくつ煮た、これぞ名古屋の味。食べずして･･･どうする？

じっくりと六時間以上煮込みます。一頭丸ごとを使いこなす店主の奥義、ここにアリ。

上質の豆乳を仕入れ、お店で仕立てるから風味が違います。

本場・韓国の味を再現。辛味の奥に潜む、豊かな旨味を堪能あれ。

コリコリッとした歯ごたえで、箸が進みます。

じんわり響く、大根の甘み。辛ウマの極意が感じられます。

自慢の手作りキムチをいろいろと食べ比べ。

ナムルも自家製。箸が止まらない美味しさ！

韓国つまみの定番です。クニュンとした歯ごたえ×海の香りがクセに。

「とにかく美味」と女将がベタ惚れ。ビタミンたっぷりの店主自信作です。

新鮮野菜の旨味をきちんと残しました。お口直しには欠かせません。

スモークで旨味を引き出した燻製の競演。豊かな香りと味わいをとくとご賞味あれ。

店主渾身の作です。数種のスティック野菜がパッと花開き、自家製燻製が飛び･･･アドベンチャー。

店の工房で作った、自信作の生ハム。ビールに、とことん合います。

新鮮な生野菜を韓国風にアレンジ。ヤミツキドレッシングが食欲をそそります。

たっぷり野菜でビタミン補給！

甘みの強いトマトとオニオンは、血液サラサラの名コンビ。

店主イチ押し。肉質の良い飛騨牛をシャッキリ玉ねぎと共に食せば･･･ 無言に。

出来たて豆冨を使うから、食べごたえ＆味わい満点。和風風味で。

お肉を包んで、お口にポンッ。これまた一興。

岐阜県産の野菜をふんだんに使ったスティックサラダが待望のグランドメニューに！味噌を合わせたらたまらない。

当店自慢のすき焼き丼ぶり。厳選されたお米との相性抜群！卵黄をのせてさぁ召し上がれ。

20種類以上のスパイスを調合した超濃厚カレーに驚くほど柔らかなスライス飛騨牛と玉ねぎを合わせた至高のカレーライス。

スダチの酸味とみょうがの爽やかさが絶妙。土佐醤油であっさりと。

飛騨牛と餅米の旨味をぎゅっと閉じ込めた香り高い味わいを。

馬喰特製のしぐれ煮を銀シャリにのせて。･･･憎らしいほど、美味。

ワカメナムルとキムチ、温泉卵がとろん。和風ダシでさっぱりと。

お好みの具を選んで、サラサラッと一杯。

・わさび「506円」
・梅「506円」
・飛騨牛しぐれ煮「682円」

そのままでも、炭火でカリッと焼いても◎。

・じゃこ梅「396円」
・飛騨牛しぐれ煮「418円」

こだわったお米、ピカピカ＆つやつやのごはんは、炊きたてが自慢。

新鮮野菜の旨味をきちんと残しました。お口直しには欠かせません。

コトコト煮込んだから、ウマ味ぎゅうぎゅう。

王道の卵スープにシャッキリしたワカメをプラス。

しっかり仕込んだダシに、赤味噌と合わせ味噌が絶妙のおみそ汁。

上質のクリームを惜し気もなく、たっぷりと。すぐに恋しくなります。

昔から愛される甘味のひとつ。忘れられない味です。

コクのある生クリームの味わいと極上の滑らかさ。

極限までとろっとろに仕上げました。

もっちり白玉にいろいろフルーツを。

日替りのアイスクリームです。本日のアイスはスタッフにお尋ねください。

しっかり手作りのアイス。濃厚なバニラは口に広がります。

旬の素材を使った手作りソルベ。爽やか～。

欲張りなあなたへ。満足度の高さは、デザートの中では一番。