乾山 銀座七丁目店（けんざん） 公式

豊洲で厳選した旬の鮮魚と『稲良』の天然本マグロを堪能できる

寿司の要であるネタ。旬魚を中心に、新鮮かつその日一番上質な魚介を豊洲市場より熟練の目利きで仕入れております。マグロ専門卸売として有名な名店御用達『稲良』からは厳選した天然本マグロを。じわっと脂と旨味が広がる、鯛や平目などの白身も天然物に拘っております。それぞれの魚が持つ風味や旨味をダイレクトに堪能できる寿司だからこそ、最高品質の素材だけを使う――。それが『すし乾山』のおもてなしなのです。

ネタ・シャリ・煮きり醤油…。調和を愉しむ本格江戸前寿司の真髄

本格江戸前寿司を味わえる『すし乾山』。握りには、寿司との相性を考えて作った自家製の煮きり醤油を付け、一貫ずつご提供しております。江戸前寿司に欠かせない小肌、鯖、鯵へもとことん拘り抜きました。そして、シャリは人肌の温度でご用意。お口の中に入れると自然とほどけていき、ネタとの調和を思う存分にお愉しみいただけます。シャリが纏うすし酢も門外不出・秘伝の配合。計算され尽くした握りをどうぞご堪能ください。

木の香り漂う贅沢なカウンターと特別な日を彩る静かな個室を完備

銀座駅・新橋駅より徒歩5分。外堀通り沿いのビル2階に『すし乾山銀座七丁目』は御座います。店内に入ると広がるのは、高級感がありつつ落ち着いた寿司屋らしい空間。職人技を間近にご覧いただけるカウンターは檜の無垢材を使った贅沢仕上げ。さらに、2種類の個室をご用意しております。和モダンなテーブル個室と趣あるお座敷席。どちらも静かにお食事をお愉しみいただけ、接待や記念日、お顔合わせなど特別な日にお薦めです。

お寿司との絶妙なバランスを愉しめる日本酒・焼酎・ワインを厳選

当店では、本格江戸前寿司と相性の良い銘酒を厳選。日本酒は、全国各地より“獺祭”“一白水成”“浦霞”“賀茂鶴”など有名な地酒を中心に、常時6種類程ご用意しております。焼酎は、芋・麦を4種類程、ワインは、白を2種類をセレクトいたしました。寿司の繊細な旨味を打ち消してしまうことなく、より引き立て響き合う絶妙なバランスを味わえる美酒が勢揃い。どうぞ、寿司とお酒を嗜む贅沢なひと時をお過ごしくださいませ。