銀座 レカン（L'ecrin） 公式

「銀座レカン」料理長杉田周人

フランス料理の伝統を土台にしながら、時代に即した感性を重ね合わせる実力派。素材を生かす繊細なアプローチと確かな技術を強みに、2025年10月より銀座レカン料理長に就任。1995年3月7日生まれ（30歳）、神奈川県出身2020年「メゾンタテルヨシノ大阪」副料理長に就任2022年フォーシーズンホテル丸の内東京「SÉZANNE」に入社各セクションを経験2025年10月「銀座レカン」9代目料理長

「銀座レカン」エグゼクティブアドバイザーパティシエ竹内理恵

従来のスイーツの在り方から自分らしい表現を求め「スイーツと健康」を紐付ける事を目標とし、予防医学や中医学、東洋医学を学び、白砂糖やグルテンを使用しない「素材」を活かしたスイーツブランド「Realiser（レアリゼ）」を立ち上げる。2025年10月より銀座レカンのパティシエ部門エグゼクティブアドバイザーとして参画。

伝統を受け継ぎながらも進化を続ける、正統派フレンチの真骨頂

フランス料理の伝統を土台にしながら、時代に即した感性を重ね合わせる実力派。素材を生かす繊細なアプローチと確かな技術を強みに、クラシックとモダンを融合させた新しい一皿を提案する9代目料理長「杉田周人」のお料理をお楽しみください。

高級感のある洗練された店内。懐かしさを感じさせるバーも完備

“宝石箱”を意味する店名の通り、高級感のある華やかな店内。シャンパンゴールドを基調とし、大理石にて贅沢に設えたメインダイニングを、流れるようにガラス球を配したシャンデリアの光が優しく照らします。“レカンレッド”が印象的なウェイティングバーでは、旧店舗のインテリアをそのまま使用。長年のお客様にも懐かしさを感じさせる、居心地の良い上質な空間となっております。当店で心安らぐひとときをお過ごしください。