日本料理 by ザ・リッツ・カールトン日光 公式

栃木産の旬素材を活かした、目にも美しい会席料理をご用意

厳選された栃木産の旬素材を活かした、こだわりの会席料理ご堪能ください。栃木を代表する益子焼の器に盛り付けたお料理は、日光の移ろう季節の美しさを表現。繊細な栃木の伝統工芸を愛でながら、味だけでなく五感で自然の恵みをお愉しみいただけます。アラカルトでもコースでも味わえる、柔軟なスタイルでご提供。会食料理では個室をご用意しておりますので、周りが気にならないプライベート空間でゆっくりお寛ぎいただけます。

日光紅鱒と栃木の醤油を使用した、職人の匠の技が光る江戸前寿司

熟練の寿司職人が丁寧に握る江戸前寿司を、美しいカウンター席でお愉しみいただけます。ミネラル豊富な清流で育つ『日光紅鱒』は、自然の水温差で身が締まりほどよい脂と旨味が魅力。紅鱒の味を引き立てる栃木県の醤油を独自にアレンジした煮切り醤油でお召し上がりください。そのほかの料理も、旬の栃木県産食材を活かした華やかな逸品ばかり。標高1,300mの奥日光で江戸前寿司を味わう至福のひとときをお過ごしください。

目の前で焼き上げる鉄板焼きで、色鮮やかな栃木の恵みを堪能

素材の旨味を最大限に引き出す鉄板焼きも自慢の味。鮮度際立つ栃木産の厳選食材をお客様の目の前の専用カウンターで調理し、卓越した技を披露いたします。ホテル独自の餌で仔牛から育てた栃木県産黒毛和牛のステーキや、栽培方法にこだわった素材の味が際立つ野菜のグリルなど、食材の生産方法まで徹底的に追求。上質な栃木の恵みと洗練された技術が織り成すこだわりの鉄板焼きを、心ゆくまでご堪能ください。

地元日光の銘柄をメインに、栃木県の地酒を多数ラインナップ

多くの酒蔵を構える栃木県ならではの、種類豊富な地酒をご用意いたしました。特に地元日光の酒蔵から仕入れる日本酒が自慢のラインナップ。名水地として名高い日光の潤沢で良質な水から生まれた地酒を思う存分お愉しみいただけます。品揃えは固定せず随時入れ替えを行い、日光の風土を感じる季節の美味しい日本酒をご提供。好みやお食事に合わせて色々飲み比べて、ぜひお気に入りの一杯を見つけてみてください。