割烹 柊 公式

京都の料理屋さんを思わせる空間

照明も木材も京都などから仕入れ、身体を包み込むようなカウンターのゆったりとした椅子など、1つ1つ厳選して店内を彩っています。日本ならではの匠の技が織りなす和の空間で、温かいお食事を堪能していただけます。

和食歴32年

29歳で料理長に就任し、料亭・迎賓館・老舗旅館の支店料理長などを任せられた。これまでメディアなどに多数出演経験あり。開業に向け、東京から静岡へ活躍の場を移し、惚れこんだ静岡の食材と向き合っていく。

厳選食材（うなぎ・越前蟹）

静岡産のうなぎを炭火でじっくりと焼き上げます。臭みはなく、うなぎ本来の旨みを堪能できるように調味した自家製のタレもご用意しています。一度召し上がっていただきたい、料理長推薦の至極の一品。越前蟹は、漁が解禁する11月より福井県の越前から直接仕入れます。メスのせいこ蟹を静岡で召し上がれる希少なお店として、越前ファンの皆様に喜ばれています。もちろん、蟹の王様「越前蟹」もご用意できますのでご相談ください。

食材本来の味を活かした料理

お客様の目の前にお料理を出すときや召し上がる瞬間をイメージし、メインになる食材に合う調理法・味付け・お皿を吟味しています。四季折々の食材の風味をそのまま召し上がっていただけるよう、なるべくシンプルに。が料理長の信念です。