Restaurant Yaku（カララコ） 公式

料理長・眞﨑氏。お客様の心に染み入る料理を目指しております

当店の料理長・眞﨑氏は、京都『東山吉寿』の鈴木氏の元で長年修行を重ね技術の土台を作り上げました。“医食同源”という考え方に沿って、身体を作る食を大切にしております。新しいスタイルを取り入れつつ、旬の食材や伝統文化と向き合った、お客様の心に沁みる料理を目指しております。料理長自らお客様と会話し寄り添っているからこそ、魅力をより感じていただる、オーベルジュでは珍しいスタイル。

お客様に寄り添い、その日・その瞬間に合わせた至極のコース

食材の状態やその日の気候、お客様の求める味などの全てを計算し尽くした逸品をお届けいたします。夜のコースは、お住まいの地やファーストドリンクなどを参考に、味付けや品数、内容を変更。料理と相性のよいお酒をご提案させていただきます。島根県の日本酒もございますのでぜひ。朝食もお客様の嗜好を考慮しながらご提供。宍道湖の大粒しじみに京都丹波の黒豆味噌を合わせたお味噌汁など、お愉しみいただけます。

手間を惜しまず丹精込めて仕上げる、島根県の食材を活かした逸品

海や山といった自然豊かな島根県ならではの食材を活かした、温かみを感じられる料理をご用意しております。地元の方の協力の元で仕入れる四季の恵みは、のどぐろやクエ、黒鮑、朝採れの松茸や山菜など様々。料理長・スタッフ共に現地に出向き、全員で作り上げております。また、農家の方との繋がりを大切にし、良い関係性を築いているのも特徴。今まで注目されなかった食材を使うことで、新たな魅力を多くの方にお届けいたします。

伝統×現代の融合。居心地の良い温かみのある空間でおもてなし

出雲大社のすぐ近くの参道沿い、日本の原点を感じられる場所に立地するオーベルジュ。壁・天井には石州和紙、床には石州瓦、椅子は鳥居をイメージしたデザインです。家具は全て島根で作られているため統一感のある空間。お敷やカトラリーには黒柿を使用するなど、地元に根付いております。スタッフ同士の仲の良さがお客様にも伝わることで、より居心地の良い温かい雰囲気に。チーム全体で動きながら、日々進化を続けております。