うなぎ処 古賀 公式

熟練した職人の技に裏打ちされた美しい鰻料理をご提供いたします

熟練した職人による伝統技法で仕上げた鰻料理をお召し上がりいただけます。店主・古賀秀喜は東京都内の名立たる老舗鰻店を渡り歩き、約30年間修行を重ねました。その後、2009年に【うなぎ処古賀】を創業。調理は職人が全て手作業で行い、伝統の江戸前かば焼きの技法で焼き上げております。味はもちろん、美しさにもこだわった鰻をご堪能ください。「マツコの知らない世界」では、綺麗な鰻重として当店が紹介されました。

伝統の江戸前かば焼きの技法で、鰻の旨味をご堪能ください

上質なブランド鰻を、伝統の江戸前かば焼きの技法でご提供いたします。活きた鰻を全て手作業で捌き、串うち、備長炭で素焼き。その後、和蒸篭でじっくり蒸しあげて余分な脂を落とします。そうすることで身と皮の間にある「ねっとりとした脂」を残し、旨味をより引き出す仕上がりに。秘伝のタレにくぐらせた後は、再び備長炭で丁寧に焼き上げます。老舗で培った確かな技による逸品をお召し上がりください。

鹿児島県産ブランド鰻「横山さんの鰻」も定期的に入荷あり。

当店で使用するのは店主自ら産地に赴き厳選した、上質な鰻です。毎日、産地から取り寄せたものご提供。鹿児島県産ブランド鰻「横山さんの鰻」は、大隅半島でミネラルたっぷりの地下水を使用して育てられたもの。

おひとり様歓迎！ご家族やお仕事仲間とのお食事、女子会にも◎

女性も気軽に入りやすい、洋風レストランのような佇まいの当店。白と茶色が基調のすっきりとした外観と、扉横の「UNAGIKOGA」の店名がモダンな雰囲気を演出します。扉を開けると広がるのは、清潔感溢れる広々とした空間。左手にはオープンキッチンのカウンター席があり、職人の技を目の前でご覧いただけます。奥には個々の客席あり。一番奥には10名様までご利用可能な個室もございます。様々なシーンでご利用ください。