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水炊きコース
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雅-Miyabi-コース10品
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モダンな技法を取り入れた『ハイブリッド焼き』をご賞味ください
まずタレにサッと潜らせてから、電気の焼き台で中までふっくらと仕上がるように水分を残しつつ焼き、今度は炭の強火で一気に香りをまとわせます。美味しそうな焼き色がついたらタレに再度潜らせ、完成。部位により調整しながら熟練の技で焼き上げます。”故きを温(たず)ねて新しきを知る”。炭火を習熟すればこそ辿り着いた電熱との融合です。噛めば閉じ込められた肉汁が溢れ、鶏本来の甘みと炭の香ばしさをご堪能いただけます。
【信頼の生産者から仕入れる素材】京紅地鶏・深谷の宝玉卵を使用
『京紅地鶏』をメインに使用。80～100日と長期飼育で育てられており、低脂肪ながら濃厚な赤身の旨みとコクが特徴です。味が濃く、柔らかい肉質の地鶏をご堪能ください。卵は埼玉県深谷市田中農場の『深谷の宝玉』を使用。鶏の健康状態を徹底的に管理した上質な卵です。また、野菜や紀州備長炭など、すべてにおいてこだわりの素材を厳選。焼き鳥・焼き野菜のほか、豊富な一品料理でも素材の素晴らしさを実感していただけます。
串の香ばしさと樽香ほのかな厳選ワインや日本酒のペアリング
極上の焼鳥は、良質なワインや日本酒と是非ご一緒にお召し上がりください。日本酒は伝統的かつ人気の銘柄を、ワインはフランス産を中心に個性豊かなニューワールドワインまで取り揃えております。串と日本酒の組み合わせはもちろんのこと、備長炭で焼き上げた串には、樽香がほのかに香るワインも良く合います。両者の芳醇な香りから生み出されるマリアージュを堪能する、大人の嗜みをご提案いたします。
カウンターメインの落ち着いた店内。広く使える個室も◎
木目調の店内は居心地が良く、高級感のある雰囲気。横並びで楽しめる清潔なカウンター席では、臨場感たっぷりの香ばしい香りが食欲をそそります。目の前で料理人の所作をご覧いただき、会話を楽しみながらお召し上がりください。また、人数に合わせて広くお使いいただける半個室と、小上がりの個室もございますので、周囲を気にせず大切な方とおくつろぎいただけます。大人の焼き鳥店の魅力を存分にお楽しみください。
火・水・木・金
L.O. 21:30
土
L.O. 14:00
L.O. 22:30
日・祝日
L.O. 14:00
L.O. 21:30
祝前日
L.O. 22:30
月
カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）
電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）
QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay）
有
半個室
