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日本料理の技の神髄は包丁捌きにあり
日本刀の切れ味を持つ和包丁は使い手の技量が直に出ます。これまでに積み上げてきた修練の結果が食材の色艶や形や口当たりなどに正直に出てきます。
ひたすらに美味を求めて
相伝のタレに浸けては焼く浸けては焼くを丹念に繰り返すのですが、出来上がりを見定めてさっと盛る付ける「離れ」も大切にします。
味覚がそのまま形となるまで
美味しさに近道はありません。
心に響く料理を追求し
地道な努力を積み重ねてきた者だけが歩ける道なのです。
月・木・金
L.O. 13:00
L.O. 19:00
土・日・祝日
L.O. 13:30
L.O. 19:00
火・水
カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー可(交通系電子マネー(Suicaなど)、nanaco)
QRコード決済可(PayPay)
有(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可)
お席のセッティングはお座敷または椅子テーブルが選べます。予約時にご指定くださいませ。 お部屋ごとにお席料を頂戴しておりますのでお含みおきくださいませ。