能勢 日本料理 新（あらた） 公式

伝統と革新を紡ぐ、想いを料理に込めて

自然の恵みに抱かれた大阪・能勢で、四季のうつろいと地域の食材を最大限に活かした料理を紡いでいます。生産者の思いが込められた旬の恵みを、一皿ごとに工夫と想像力を重ね、ここでしか味わえない体験へと昇華させます。伝統的な日本料理の技を礎に、その枠を超えて――シェフの直感と感性が導く、新たな表現にも挑んでいます。みなさまの記憶に残る「人生最高のレストラン」であり続けること。それが私たちの願いです。

シェフの感性で描く四季の一皿

「いつ・どこで・どんな季節にどこで味わった料理か」――記憶の風景まで思い出せるような一皿を、目指しています。大阪・能勢の豊かな自然と、うつろう季節の気配を、シェフの感性で料理に映し出します。味わいはもちろん、器や盛り付けにも季節の息吹を宿し、五感で季節を感じていただけるよう心を尽くしています。

和食のための銘酒と一献

当店では、ワインと日本酒を中心に、ともにソムリエ資格を持つ私たちが厳選した銘柄をご用意しています。コースの流れに合わせて、一皿ごとに相性の良い一杯をセレクトし、料理の魅力を引き立てます。また、アルコールを控えたい方にもお楽しみいただけるよう、季節ごとに仕立てる自家製のノンアルコールドリンクもご用意。旬の果実や和の素材を使った、手作りならではの深みある味わいをぜひお試しください。

大阪能勢の自然に包まれて、特別な瞬間を刻む

能勢の広大な自然が四季ごとに表情を変える、大きな窓のあるダイニングです。毎日異なる景色を感じながら、穏やかな時間が流れます。大切な人との特別な時間や人生の節目を過ごす場所として、多くの方に親しまれています。