VENISON by TERRA（ベニソン バイ テッラ） 公式

昔ながらのシンプルさにこだわり、安心して愉しめる一皿に舌鼓

「心豊かに愉しむ食事こそが健康な身体をつくる！安全でも美味しいレストラン料理を提供したい」という想いで22年続けているレストラン。オーガニックだから頼りない料理というイメージを払拭する、この道30年のシェフこうむらが織りなす至高の料理を、1～2名様は迫力のキッチンカウンターで、ご家族やお仲間とはゆったりとテーブルで、その日のスタイルでお愉しみください。

厳選食材による逸品をシェフおまかせのコースで！

シェフ歴3２年の経験を活かして確立した仕入れルートによる厳選食材たち。手作り生ハム、無農薬の発酵土壌野菜、ストレスフリーの放牧肉やジビエなどの赤身肉、絶妙なソースのパスタ、最後のデザートや珈琲までしっかり手をかけたものをご用意。”オーガニック以上の身体が喜ぶ食材”を使った料理をシェフおまかせのコースでお楽しみ頂けます。

熟練シェフが素材感ある料理にダイナミックに仕上げる

こだわり肉料理とオーガニックを楽しめるベニソンバイテッラ。放牧で健康的に育った肉や野生のジビエが名物。野菜や調味料などもオーガニック。素材本来の魅力を引き出すため発酵、塩の入れ方、火入れは炭火、低温調理、オーブン、ソテーなど様々な調理法で、その素材の魅力を最大限に引き出し、最後のデザートや茶菓子まで、熟練シェフの手の込んだ料理の数々をご堪能ください。

ソムリエのマダムが厳選。世界中の自然派ワインが集結

サービス歴30年のマダムソムリエが、厳選した世界各国の自然派ワインや各種ドリンクを。泡、白、赤、ロゼ、デザートワインなど、それぞれの味わいに適したグラスでご提供。お客様のご要望の味わいやご注文の料理に合わせて。ワイン好きなお客様にもこれからワインを愉しみたいというお客様にも、お酒を召し上がらない方にも、皆様にお愉しみ頂きたい想いで。食後の珈琲も季節のデザートに合うブレンドを毎日焙煎している。