大衆肉酒場 こだわり米 匠 公式

①【匠のこだわり３ヶ条】～肉のこだわり～

自社牧場、匠牧場で生産する「おおいた和牛」。脂肪成分の一種「オレイン酸」を徹底的に数値管理し続けているおおいた和牛。不飽和脂肪酸と呼ばれる脂肪成分で、オリーブオイルの主成分としても知られます。オレイン酸はサラッとした脂なので胃の中に入っても固まりにくい。つまり、胃もたれしにくい霜降り肉を実現！生産者の思いを込めて安心、安全をお客様に。。。

②【匠のこだわり３ヶ条】～食べ方のこだわり～

肉本来の旨味、食感を感じていただくため焼き方、食べ方にこだわりを持っています。肉の味わいを二倍にも三倍にも増幅させる薬味を使った食べ方、さらに焼き方までを知り尽くした従業員が働いています。そしてもう一つ焼肉屋には珍しいオーダーカット。肉の特製を熟知し、包丁技術を持った従業員がいるからこそ成せるスタイルです。

③【匠のこだわり３ヶ条】～米のこだわり～

お米マイスター藤井さんが匠の肉に合うよう、季節ごとに少しづつ変化させブレンドしてくれるこだわり米。そのこだわり米をお客様に御注文いただいてから一釜一釜炊き上げたご飯は他では食べられない至極の一品！白いご飯が最高においしいのが匠のこだわり。

【名物】すき焼きカルビ、和牛寿司

割り下に漬け込んだ薄切りのお肉を炭火で焼き特製ダレにくぐらせて食べるすき焼き、鮮度の高い和牛を使用したにぎり等、肉の匠が織り成す絶品メニューを多数ご用意。